Morda so vaši stari aluminijasti lonci dediščine, ki so jih podedovali od ljubljene osebe, vendar jih je ceniti kot okrasna darila morda bolje kot jih uporabiti v praksi. Nenehno segrevanje in hlajenje starih posod iz aluminija počasi obrabi njihove kuhalne površine z vsako uporabo. Ker je aluminij mehka kovina, se ti lonci sčasoma obrabijo, zato se pojavljajo pomisleki glede učinkov kovinskih ostankov in varnega ravnanja s temi lonci pri visokih temperaturah.
Izpiranje kovin
Kuhinjska posoda iz aluminija je lahka in enostavna za ravnanje, vendar je glavni problem teh lončkov luženje kovin v hrano, kuhano v njih. Po mnenju univerze Wisconsin-Madison je aluminij v svoji čisti obliki zelo mehka, kovinska, aktivna kovina, ki jo pogosto kombiniramo z drugimi minerali in kovinami, kot so magnezij, baker in silicij, da se trdnejše aluminijeve zlitine.
Aluminij velja za nestrupeno kovino, saj je kovina najobsežnejša kovina, vendar v kombinaciji z drugimi kovinami in z izlivanjem v hrano s kuhanjem lahko privede do zastrupitve z aluminijem. Ker je aluminij zlahka reaktivna kovina, kuhanje kislih živil, kot sta limona in paradižnik v aluminijastih loncih, aktivira aluminij, da se spremeni v bolj topno obliko. Topni aluminij se med kuhanjem vmeša v hrano. Visoka vsebnost aluminija v telesu lahko povzroči nevrološke in dihalne težave, navaja Agencija za strupene snovi in bolezni.
Pregrevanje
Mehke in gumene lastnosti aluminija so nevarne za uporabo pri visokih temperaturah, zlasti pri starejših, obrabljenih lončkih. Prazni aluminijasti lonci, ki se dolgo segrevajo pri visokih temperaturah, se lahko topijo in postanejo staljeni aluminij. V tem stanju "vrelo suho" lahko povzroči hude opekline in vname požar, trdi ameriška komisija za varnost potrošniških izdelkov. Pri uporabi starejših loncev, ki so izgubili del svoje trajnosti, obstaja večje tveganje za učinek "kuhanja na suhem".
Učinki na zdravje
Druga skrb za uporabo stare aluminijaste posode je njegova povezava z Alzheimerjevo boleznijo. Dejanska vloga, ki jo ima toksičnost aluminija pri Alzheimerjevi bolezni, ni prepričljiva, kot navajata razširitva državne univerze Michigan in univerza Clemson. Vendar pa Biology Project in Univerza v Arizoni jasno navajata študijo DR McLachlana in njegovih kolegov, da: "Ugotovljeno je bilo, da obstaja povezava med številom diagnosticiranih primerov AD in stopnjo aluminija, ki je prisoten v oskrbi s pitno vodo. "
