Puranje je osrednji del vašega prazničnega obroka, ki ga želite dobiti ravno prav - in s tem brezhibnim receptom lahko vsakič pečete čudovito, sočno purano.
Cal / Serv: 490 Prinosi: 8 Pripravljalni čas: 0 ur 20 minut Skupni čas: 4 ure 0 min Sestavine 1 sveža ali odmrznjena zamrznjena purana (odstranjeni vratovi in drobovi) sol Sveže mlet poper 1 srednja čebula 1 veliko korenje 4 žlice. nesoljeno maslo Smeri- Pečico segrejte na 325 stopinj F. Purana sperite s hladno vodo, dobro odcedite in osušite s papirnatimi brisačkami. V notranjost votline začinite z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke popra. Napolnite votlino s čebulo in korenčkom, kravate noge z mesarsko vrvico.
- V pekač, opremljen s stojalom, položite puranje prsi stran navzgor. Maslo vtrite pod in nad kožo. Kožo podrgnite z 1 čajno žličko vsake soli in popra. Puhasto puranje s težko aluminijasto folijo.
- Purana pečemo 1 uro, nato pa polijemo s ponevnimi sokovi. Pražimo še 1 uro; nato odstranite in zavrzite folijo in podlago. Purana nadaljujte s praženjem in pecite vsakih 30 minut, dokler termometer s takojšnjim odčitkom ne doseže 170 stopinj F, ko ga vstavite v najdebelejši del stegna, skupaj 3 1/2 do 4 ure.
- Purana pustite počivati 20 minut, odrežite mesarsko vrvico in korenino in čebulo odstranite iz votline in zavrzite. Odcedite vse sokove iz votline v pekač in purana prestavite na servirni krožnik. Postrezite z omako.
