To konzervirano oranžno-kardamomovo marmelado lahko razmažemo po maslenem tostu, namažemo z briochenim zvitkom ali rogljičkom ali dodamo na opečen muffin, namazan s svežim kozjim sirom. To je tudi okusno darilo. Na oznako dodajte datum "Izdelano na". Zapečateno bo obdržalo do 1 leta. Ko je odprt, hranite v hladilniku do 6 mesecev.
Preberite več + Preberite manj - Donos: 1 Pripravljalni čas: 0 ur 20 minut Čas kuhanja: 1 ura 0 minut Skupni čas: 1 ura 20 minut Sestavine 2 pol kilograma pomaranče (na primer Valencia ali Cara Cara) 3/4 lb . limone 6 c. hladna voda 20 zelenih stročnic kardamoma 8 c. granulirani sladkor Smeri- Sadje pripravite 12 do 24 ur, preden nameravate kuhati in konzervirati marmelado. Operite in posušite vse sadje. Odrežite in zavrzite konce stebel. Pomarančo in limono narežite na četrtine in s konico razrezanega noža izlupite vse seme. Seme shranite v majhni pokriti posodi. Z ostrim kuharskim nožem ali mandolino narežite vse citruse, vključno z lupinami, na rezine debele 16 mm. Narezano sadje dajte v velik lonec, vključno s sokovi, ki so ostali na rezalni plošči. Dodamo 6 skodelic vode. Sadje nežno pritisnite navzdol, da se prepričate, da je potopljeno. Lonec pokrijemo in odložimo na sobno temperaturo 12 do 24 ur. (To mehča skorje in sprošča pektin.)
- Naslednji dan segrejte lonec z narezanim sadjem in vodo, da zavre na srednje močnem ognju. Prilagodite toploto, tako da mešanica neprestano vre, ne da bi se razlila, in kuhajte 30 minut. Zmečkane zdrobljene stroke kardamoma in rezervirana semena limone in pomaranče zavijete v vrečko iz gaze, varno vezano s kuhinjsko vrvico.
- Medtem ko se sadje kuha, pripravite konzervirane kozarce in vodo v vreli za vodno kopel zavremo. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Sadni mešanici dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Dodajte vrečico kardamoma in semen. Še naprej kuhajte marmelado, dokler ne doseže stopnje gela (glej opombo) ali doseže 220 stopinj F na termometru za sladkarije, 30 do 40 minut dlje.
- Odstranite vrečko s sirom iz marmelade in s tem stisnite vse tekočine nazaj v ponev.
- Odstranite marmelado s toplote. S lijakom s širokimi usti in polnjenjem ene kozarčke naenkrat marmelado vstavite v vroče, sterilizirane kozarce in tako pustite 1/2 palčni prostor za glavo. Odstranite vse zračne mehurčke tako, da med kozarec in marmelado vstavite dolg lesen pripomoček, na primer palčko za palčke ali leseno nabodalo. Obrišite platišča. Tesnite po navodilih proizvajalca. Kozarce 10 minut obdelajte v vreli vodni kopeli in nato izklopite toploto. Počakajte 5 minut, nato dvignite stojalo za konzerviranje in s pomočjo dvigala za pločevinke kozarce prenesite na brisačo, trdno obložen pekač in jih pustite počivati. Preverite tesnila, obrišite kozarce in nalepke.
Shranjevanje: Kozarci hranite v hladnem, temnem prostoru do 1 leta.
