Kadilec Little Chief, ki ga izdeluje Smokehouse, je na voljo v prednjih in nakladalnih slogih. Oba modela sta električna, odvisno od 250 W električnega grelnega elementa za dovod toplote. Kadilci lahko sprejmejo največ 25 funtov mesa ali rib. Ti kadilci so samo za zunanjo uporabo in se priključijo v 120 V električno vtičnico.
Brining
Za dodaten okus si pred kajenjem privoščite meso, perutnino ali ribe v slani kopeli. Za vsak galon vode uporabite 1 skodelico košer soli. Razmislite o dodajanju melase, začimb ali celo očiščenega jalapeno paprike ali dveh v raztopino slanice. Debelejše koščke mesa pustite v raztopini slanice čez noč. Ribe je treba približno štiri ure namočiti v slanico.
Lesni sekanci
Mesquite in hickory sta verjetno dva najpogosteje uporabljena lesa za kajenje, vendar jabolko in pekanski les lahko vaši prekajeni hrani dajo še eno okusno dimenzijo. Kot pri vsem drugem, eksperimentirajte, da ustvarite svoje priljubljene.
Les za kadilce se prodaja kot sekance ali koščke. Uporabite velike koščke, da kadite debelejše koščke mesa; čips bo porabljen, preden bodo meso temeljito prekajevali. Čips lahko nenehno dopolnjujete, morda vsake pol ure, toliko časa, da želite kaditi hrano, vendar je delo lahko dolgočasno z veliko pečenko, ki traja več ur, da se kadi.
Les zadiši pred vročino. Čips se bo v pol ure popolnoma namočil, vendar bodo koščki lesa pred uporabo potrebovali čez noč namakanje.
Kajenje
Ko se vaše meso temeljito skuha in les namoči, meso previdno položite na kadilnice. Prepričajte se, da je med vsakim kosom nekaj prostora. Ribe položite na stojalo s stranjo kože navzdol. Odcedite svoj les in ga postavite v kadilec na grelni element. Uporabite majhen lonec, ki je na voljo za zadrževanje vlage ali zbiranje sokov. Stojala postavite v kadilec in zaprite škatlo. Priključite električni kabel in v približno 10 minutah boste morali videti, kako se iz odprtin za kadilce nežno izteka dim. Čim debelejša je hrana v kadilcu, daljši postopek bo trajal.
