Če niste botanik ali vrtnar, se vam beseda pome morda zdi neznana. Ta kategorija vsebuje vsakodnevno sadje, kot so jabolka in hruške, pa tudi nekatere bolj nenavadne vrste. Pomi so mesnati sadeži brez osrednjega koščka; namesto tega več semen sedi v ločeni komori na sredini plodov. Pomesi so člani družine Rosaceae ali vrtnice, vendar ni vse sadje iz te družine pompozno: Sadje, kot so marelica, breskev in češnja, je jagnje ali kamnito sadje. Pomi lahko rastejo na listavcih ali zimzelenih sadnih drevesih.
Jabolka
Jabolko je najbolj znano sadno sadje izredno vsestransko, saj igra pomembno vlogo ne samo pri kuhanju, ampak tudi v človeški kulturi. Po vsem svetu gojijo več kot 7000 sort jablan. Jabolka so bila pomembna kulturam po vsej Evropi in na Bližnjem vzhodu. Pojavljajo se v mitih, vključno z:
- Grški mit o zlatih jabolkah o Hesperidih; krasti to sadje, ki je dalo nesmrtnost, je bilo eno Herkulovih trudov.
- Še en grški mit, zgodba o sodbi Pariza, v kateri zlato jabolko povzroča vojno med bogovi in sčasoma tudi ljudmi.
- Norveška mitologija, v kateri je boginja Idunn s pomočjo jabolk podelila nesmrtnost .
- Biblijska zgodba Adama in Eve .
Namig
Jabolka so okusno pečena, vendar je najpogostejši način, da jih jeste, preprosto surovi, bodisi celi ali narezani . Jabolka so tudi osnova za pijače, kot sta jabolčnik in kalvados. V ZDA lahko "jabolčnik" pomeni sveže stisnjen sok, drugje pa se nanaša na alkoholno pijačo. Zgodnji recepti za jabolčno pito segajo v 14. stoletje.
Hruške
Sladke in sočne, hruške imajo mehkejše meso kot jabolka. Tako kot jabolka je tudi na tisoče sort hruške. Mnogi imajo značilno obliko s čebulno spodnjo polovico in tanjšo zgornjo polovico - v resnici je to znano kot "hruškaste oblike". Vendar pa niso vse hruške v obliki hruške; hruška Nashi ali Azija ima bolj jabolko obliko. Meso hruške vsebuje skleroide ali "kamnite celice", mikroskopske celice, ki dajejo plodu njegovo rahlo hrustljavo teksturo.
Namig
Tako kot jabolka lahko hruške kuhamo, jemo surove, sokove ali jih predelamo v alkoholno pijačo ; jabolčnik iz hrušk se imenuje perry .
Kutine
Kutine spominjajo na hruške, vendar z izbočeno, svetlo rumeno kožico. Čeprav oddajajo vabljivo aromo, so kutine grenke, če jih jemo surove. Kuhano kutino meso se spremeni iz rumene v roza; vsebuje tudi visoko raven železnega sredstva pektin, zaradi česar je idealen za marmelado in žele . V Španiji je trdna kutina pasta, imenovana membrillo, tradicionalna spremljava sira.
Medlarji
Videti je malo kot zelo velik vrtni kolk - s katerim je na daljavo povezan - medenjak ima meso, ki je ob prvem nabiranju neprijetno raztrgano . Po shranjevanju in pihanju - postopek, v katerem se čvrsto meso razbije v lepljivo gobo - se okusi in sadje lahko uporabijo za izdelavo želeja, vina in celo paste, znane kot "sir". Ta pasta se je v viktorijanski dobi uporabljala za izdelavo drobnih okrasnih tort v obliki živali ali sezonskih okraskov.
Loki
Znani tudi kot japonski medaljoni, lokumi so domači v hladnih, gričevnatih predelih jugovzhodne Kitajske. Majhno, mehko, trpko sadje lahko olupimo in jemo sveže, dušimo s sladkorjem ali uporabimo za pripravo marmelade; vsebujejo veliko pektina, zaradi česar so zelo primerni za želeje . Loki rastejo v nekaterih delih ZDA, vendar so komercialni lokvatni sadovnjaki v primerjavi s priljubljenostjo sadja v Aziji zelo redki.
Drugi Pomes
Ostalo sadno jagodo vključujejo glog, roženico, ognjič ali pirakant in igračo; te majhne sadeže lahko naredimo v želeje ali vino, vendar jih redko najdemo gojene za hrano.
