Čeprav se morda zdi nenavadna kombinacija okusa, mešanica svetlega agruma in gladkega, travnatega oljčnega olja deluje neverjetno dobro v teh klasičnih italijanskih piškotih.
Donosi: 48 Čas priprave: 0 ur 20 minut Skupni čas: 1 ura 10 minut Sestavine 2 1/2 c. univerzalna moka 1 tsp. pecilni prašek 1/2 tsp. sol 1 c. Cel mandlji 2 velika jajca 1 c. sladkor 1/2 c. olivno olje (po možnosti sicilijansko) Količina 2 limone (po možnosti Meyer) 1 tsp. vaniljev ekstrakt Fleur de sel Navodila- V srednji skledi stepemo moko, pecilni prašek in sol. Dodamo mlete mandlje in mešamo, da se združijo. Dati na stran.
- Pečico predhodno segrejte na 350 stopinj F. V skledi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom na lopatici, 1 minuto pretepajte jajca, sladkor, oljčno olje, limonino lupinico in vanilijo. Strgajte stranice posode po potrebi. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; postopoma dodajamo moko in zmešamo toliko časa, da se testo šele začne sestavljati. Ne pretiravajte.
- Testo razdelite na 2 enaka dela in položite na pekač obložen s pergamentom. Z vlažnimi rokami oblikujte vsak kos v 12-palčni hlod, visok 1/2 palca.
- Drobne pecite, dokler se približno 28 minut ne strdijo, na polovico zavrtite pekače. Zmanjšajte temperaturo pečice na 250 stopinj F. Hladite hlode na pekaču 12 do 15 minut.
- Dnevnike prenesite na desko za rezanje. Z nazobčanim nožem vsakega narežite na 24 pol centimetrov debelo piškote. Biscotti položite na pekače, obložene s pergamentom, na razdalji 1/2 cm. Po želji potresemo s flurjo de sel. Biskvit pečemo do rahlo hrustljavega okrog 14 minut, da na polovici obrnemo pekače. Prestavite na žično stojalo, da se ohladi.
