Zelje in goveja govedina sta tradicionalni irski hrani, zlasti na novoletni.
Irska hrana za novoletno tradicijo izvira izpred tisoč let, ki temelji na številčnosti ali pomanjkanju nekaterih pridelkov. Vpliv religije je viden tudi v irski kulinarični novoletni tradiciji.
Kruh ali torta
Na silvestrovo na nekaterih delih Irske je tradicija, da pred hišo vzamejo velik hlebček božičnega kruha ali torte in ga zabijejo ob zaprta vrata in okna. Včasih ga najprej trikrat ugriznemo, da bi predstavljali sveto trojico. Ta vraževerna dejavnost, osredotočena na hrano, je bila storjena, da bi odpravila nesrečo v prizadevanju, da bi spustila srečo. Nekaterim Ircem je zaradi te tradicije novoletni dan znan kot "dan maslenega kruha".
Goveja govedina
Irska je v 16. in 17. stoletju izvažala velike količine govejega mesa v Francijo, Anglijo in Ameriko. Ker je bilo toliko izvoženega govejega mesa, je bila lokalna tržna cena govejega mesa predraga, da bi si jo povprečni Irec lahko privoščil. Zato so ga novoletni prazniki kot posebna poslastica predstavljali kot obilje in bogastvo. Ta tradicija se danes izvaja, saj družine tradicionalno jedo goveje goveje meso.
Zelje
Zelje je bilo za razliko od drage goveje govedine pogost vir prehrane za irske kmete. Pred krompirjem je celo. Udomačili in gojili so ga že leta 600 pred našim štetjem. Jedla z govejo govedino predstavlja veliko sreče in blaginje - dve temi, za katere si vse družine upajo, da bodo dobrodošle z novim letom.
Recept
Po irski tradiciji jejte novo goveje goveje meso in zelje skupaj s krompirjem, korenčkom in čebulo za novo leto, napolnjeno s srečo in obiljem. Ta obrok nastane hitro z vretjem in strjenjem govejega govejega mesa do želenega okusa in teksture, po okusu pa doda začimbe začimb. Zelje kuhamo v ločenem loncu približno 15 minut skupaj s korenčkom, krompirjem in čebulo. Dodajte sol in poper ter vse ostale začimbe.
