V nasprotju s svojim imenom je svinjska pečenka iz Bostona zadnja stran pravzaprav s sprednje strani prašiča. Običajno tehta od 4 do 14 kilogramov in na splošno vključuje ramensko rezilo. Ko se meso počasi kuha, ta kos mesa ni samo aromatičen in vlažen, ampak je tudi ekonomičen način za prehrano velike družine. Pri nakupu bostonske zadnjice upoštevajte, da bo pri kuhanju prišlo do velikega krčenja mesa. Poleg tega boste morali pred pečenjem odstraniti nekaj maščobe iz pečenke. Nižja temperatura, ki se uporablja za kuhanje mesa, bolj nežen in sočen bo rezultat.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 svinjska pečenka iz bostonske ritke
- 3 stroki česna, mleti ali pire
- 3 žlice. tekoči dim
- 1 žlica. Worcestershire omaka
- ½ žličke. sol
- ¼ tsp. poper
- 1 tsp. posušen timijan
- 1 tsp. posušen žajbelj
- 2 tsp. posušeni rožmarin
- 1 žlica. olivno olje
- Velika ponev ali težka ponev
- 1 srednja ali velika vrečka za kuhanje
- Termometer za meso
- Žar omaka
- Žemljice
Korak 1
Segrejte pečico na 225 stopinj F.
2. korak
Svinjsko pečenko operemo in odstranimo odvečno maščobo. Pat suha.
3. korak
Pripravite drgnjenje za pečenko, tako da v majhni skledi združite česen, tekoči dim, Worcestershire omako in začimbe.
4. korak
Strgajte smetano po vsej svinjski pečenki. Ta korak lahko storite do 24 ur pred časom, če želite. Pečenico prekrijemo s plastično ovojnico ali folijo in hladimo, dokler je ne pripravimo.
5. korak
Na visoki vročini segrejte težko ponev.
6. korak
V ponev dodamo olivno olje in nato svinjsko pečenko poiščemo tako, da v ponvi zavijemo toliko časa, da se meso enakomerno porjavi. Če je pečenka pred kuhanjem pečena, se bo v sokovih zapirala, zunanja plast pa postala okusna in rahlo hrustljava.
7. korak
Zapečeno pečenko postavite v srednje do veliko vrečko za kuhanje, odvisno od velikosti pepe svinjske pečenke.
Ostali ljudje berejo
Kako kuhati pečenko iz pirinega mesa iz Bostona, na pekaču- Kako sezono bostonske svinjske riti
8. korak
Vrečko položite v veliko posodo z enolončnico, odprto pečenko ali na dno ponve z brojlerji.
9. korak
Pečenico postavite v pečico in kuhajte 1 1/2 ure na funt pri 225 stopinjah F. Preden izvlecite iz pečice, uporabite mesni termometer, da zagotovite, da notranja temperatura doseže vsaj 160 stopinj.
10. korak
Pustite, da meso stoji 15 do 30 minut, preden ga vzamete iz vrečke za kuhanje in postavite na desko za rezanje.
11. korak
Meso zdrobite ali rezite iz kosti in zavržite odvečno maščobo. Če želite, da meso spominja na potegnjeno svinjino, ko je enkrat na rezalni deski, uporabite dve vilici, da meso vlečete v nasprotne smeri.
12. korak
Nekateri imajo raje meso, pripravljeno na ta način, brez omake. Drugi raje zdrobljeno meso kombinirajo z omako z žara in postrežejo s svežimi žemljicami.
