Pri gostinskih dogodkih pogosto uporabljajo parne mize.
Parne mize so sponke prirejenih prireditev, kot so poroke, pogrebi ali praznične zabave. Možnosti so dobre, če gostinstvo naroči, da bo vašemu dogodku zagotovil hrano, bo gostinsko podjetje namesto vas postavilo parno mizo. Če se kljub temu veliko srečujete in ste vso hrano skuhali sami, boste morda ugotovili, da namizna miza najbolje ustreza količini hrane, ki jo morate postreči. Parne mize je mogoče kupiti v skladiščih, kot sta Costco in Sam's Club. Postavite ga na trdno in močno mizo za najboljše rezultate.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Žično stojalo za parno mizo
- Ponev z globoko parno mizo
- Vroča voda
- Sterno pločevinke
- Vžigalnik
- Parne mize za hrano
- Aluminijasta folija
- Skewer
- Pečice brez prstov
- Tongs
- Termometer za hrano
Na mizo, na kateri je hrana, postavite stojalo za žično parno mizo. Stresite ga okrog mize, da se prepričate, da je trden in se ne bohoti. Če se mahne, upognite žice regala, dokler ne varno sedi.
Postavite posodo za globoko parno mizo polne velikosti v stojalo z žično parno mizo. Ponev napolnite s približno centimetrom vroče vode.
Odpnite dve pločevinki Sterno in jih položite v dva držala Sterno na dnu stojala za parno mizo. S hrbtnim delom vžigalnika si pomagate odlepiti pokrovčke, če jih s prsti ne morete preprosto spustiti.
Sterno pločevinke prižgite, ko so na mestu. Pred tem ne prižgite svetlobe, saj se zelo hitro segrejejo in tvegate, da se boste opekli.
V posodo z žično parno mizo postavite eno polno veliko ali dve napol globoki parni mizi s parno mizo. Te posode za hrano je treba pred segrevanjem v posodo za parno mizo segreti na temperaturo za postrežbo. Parne mize so namenjene zadrževanju vroče hrane pri varnih temperaturah, ne pa ogrevanju hrane.
Vrh ponve pokrijte z aluminijasto folijo, da bo hrana topla, dokler gostje ne pridejo. Če je hrana v notranjosti zelo vlažna, nabodajte luknjo v foliji, tako da kondenzacija ne nastane.
Vsako uro vzemite temperaturo hrane, da zagotovite, da bo ostala na varni temperaturi. Idealna temperatura hrane bi morala biti 165 stopinj Fahrenheita, v skladu z varnostnimi standardi USDA za varnost hrane in inšpekcijske službe.
