Praženje dodaja zapletenost klasičnemu okusu pistacij, ne da bi jim odvzeli identiteto, in diši obogati njihovo aromatizacijo z oljem. Obloga s skromnim, a elegantnim pistacijam z začimbno pasto pred praženjem vam omogoča, da jih popeljete v poljubni smeri - začinjen južno indijski kari, južnozahodna mešanica limete in cilantro ter preprosta italijanska olja z oljčnim oljem in baziliko delaj tukaj. Za puriste na račun ustreza malo olja in grobe soli. Tako oluščene pistacije kot lupine uporabljajo isti način praženja.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Olje
- Zelišča in začimbe (neobvezno)
- Peki papir
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj po Fahrenheitu. V posodo za mešanje dodajte približno 2 čajni žlički olja za vsako skodelico pistacij, ki jih želite pražiti.
2. korak
Po želji dodajte začimbe in zelišča za začimbno pasto; za 1 skodelico pistacij potrebujete približno 1 čajno žličko. Tudi začimbne mešanice, kot so kitajski pet-začimbni prah in karijske paste, delujejo dobro. Po okusu dodajte sol.
3. korak
Pistacije dodajte v posodo za mešanje in jih premažite s pasto. Če pečete pistacije v lupinah, s prsti vstavite začimbno pasto v razpoke v lupinah.
4. korak
Pistacije enakomerno razporedite po pekaču in jih postavite v pečico. Ponev potisnite naprej in nazaj, da po 10 minutah obrnete pistacije, če so v lupini; po 5 minutah obrnite pistacije, če ne.
5. korak
Pražite pistacije v lupini od 20 do 25 minut ali dokler se začimbna pasta ne pokaže, da se pečejo v njej. 10 minut pražite olupljene pistacije in nato po okusu.
6. korak
Ponev vzamemo iz pečice in pustimo, da se pistacije ohladijo na sobno temperaturo. Matice shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi in jih porabite v 2 do 3 dneh.
