Pražena jagnjetina je tako preprosta, klasična jed. Jagnjetino že več stoletij postrežemo v velikonočnem času in je eleganten, okusen obrok, ki zlahka nahrani množico. Ta neposredna metoda naredi le nekaj preprostih korakov, rezultat pa je ena okusno pražena jagnjetina. Seveda vam ni treba čakati do velike noči, da postrežete jagnjetino. Ta metoda deluje odlično kot lahka nedeljska večerja. Možnosti stranskih krožnikov so neskončne, a zelo rada dodam otroški pečen krompir in šparglje svoji pečenki!
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 (4 do 5 funtov) kostna noga iz jagnjetine
- 8 strokov česna, nariban ali fino mleto
- Koščica 1 limone
- 1 žlica svežega rožmarina
- 1/4 skodelice olivnega olja
- Sol in poper, za posipanje
- Pekač s pekačem
- Aluminijasta folija
- Termometer za meso
1. korak: Odstranite jagnje iz hladilnika
Jagnjetino vzemite iz hladilnika in pustite eno uro pred praženjem stati pri sobni temperaturi.
2. korak: predhodno segrejte pečico in pripravite jagnje
Pečico segrejte na 400 stopinj F. Namestite pečico v spodnjo tretjino pečice. Jagnjetino položite na desko za rezanje in z ostrim kuharskim nožem naredite 1-palčne reže po vsem jagnjetu. Izdelava teh rež bo omogočila, da bi začimba prodrla v jagnjetino. Nato jagnje velikodušno potresemo s soljo in poprom.
3. korak: sezonsko jagnjetino
V skledi zmešajte česen, limonino lupinico in rožmarin. Jagnjetino položite v pekač in vse skupaj namažite z olivnim oljem. Zdaj vmešajte mešanico začimb na jagnjetino in pri tem pazite, da nekaj začimb pride v reže, ki ste jih naredili.
Namig
Če želite pražiti krompir ali katero koli drugo zelenjavo, jih dodajte na dno pekača. Jagnječjo nogo postavite na vrh zelenjave - to bo omogočilo, da se sokovi iz jagnjeta spustijo in ustvarijo slasten okus!
4. korak: Pečemo jagnjetino
Jagnječino postavite v pečico in pražite 1 1/2 do 2 uri. Ali dokler se jagnjetina ne kuha po želji. Če meso prehitro porjavi, jagnjetino prekrijete s folijo. Navadno pokrijem mine po prvih 45 minutah kuhanja.
Namig
Za redko jagnjetino pečemo jagnjetino 1 uro in 15 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 125 stopinj F. Za srednje redko pečeno pražimo 1 1/2 ure ali dokler notranja temperatura ne doseže 130-135 stopinj F. Za srednje do dobro pripravljeno pečeno pražite 2 uri ali dokler notranja temperatura ne doseže 135-155 stopinj F.
5. korak: Dovolite, da se Jagnje počiva
Ko se jagnjetina skuha po želji, vzemite jagnje iz pečice in pokrijete s folijo. Pred rezanjem pustite, da jagnje počiva 15 minut.
Opozorilo
Jagnjeta ne rezljajte, ne da bi jagnje počivalo; to omogoča, da se sokovi naselijo in omogoča, da jagnje ostane sočno, nežno in vlažno!
6. korak: Izrezljajte jagnje
Jagnječje položite na desko za rezanje in narežite na rezine. Služi!
Namig
Jagnjetina je res okusna, ko jo postrežete z metenimi omakami, kot je metin pesto ali mlet grški jogurt. Jagnjetina je odlična tudi z omaki, podobnimi omaki, in celo s slano čokoladno omako!
