Worcestershire omaka, označena z omako "wust-ter-shire", "woos-ter-sheer" ali "woos-ter-sher", je po navedbah prvotnega proizvajalca Lea & Perrins že več kot stoletje uporabljena kot marinada za zrezek. in pol. Vsebuje večino sestavin za uspešno marinado v steklenici in se lahko uporablja za mariniranje vašega zrezka. Mešanica kisa, ki deluje kot kislina, ki razkuži meso, sladkor (v obliki koruzni sirup in melasa) ter močne arome, vključno s praženo čebulo in česnovim pirejem. Skrivna sestavina je pasta iz inčunov, ki ji daje značilen okus.
.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Zrezek
- Worcestershire omaka
- Steklena ali keramična posoda
- Vrečka za shranjevanje hrane na kvadratni velikosti
- Oljčno ali drugo kuhinjsko olje
Korak 1
Pripravite marinado. V skledo dajte 3/4 skodelice Worcestershire omake ali dovolj, da pokrijete število zrezkov, ki jih nameravate kuhati. Glede na serijo BBC pri kuhanju boste morali uporabiti stekleno ali keramično posodo, saj lahko kis v omaki Worcestershire reagira s kovinskimi skledami. Uporabite lahko tudi vrečko za shranjevanje hrane z močnim tesnilom.
2. korak
Pripravite zrezek. Obrežite vidno maščobo in na obeh straneh površino obarvajte z vilicami, da lahko marinada prodre. Zrezek potopite v marinado, tako da so vse površine pokrite. Če se odločite za uporabo plastične vrečke, postavite zrezek v vrečko in vlijte v marinado, da se pokrije. Vrečko postavite ravno na krožnik. Zrezek postavite v hladilnik.
3. korak
Marinirajte 4-6 ur. Zrezke nekajkrat obrnite, če se marinira v skledi. Če ste uporabili plastično vrečko, jo med postopkom mariniranja večkrat obrnite.
4. korak
Odstranite zrezek iz marinade in ga na obeh straneh posušite s papirnatimi brisačkami, da se lepo porjavi. Zdaj je pripravljena za kuhanje na žaru, v pečici ali v ponvi.
