Lahko jedo buče vseh oblik, barv in velikosti, vendar imajo nekateri boljši okus kot drugi.
Član družine Cucurbita, ki vključuje bučke in kumare, je buča na voljo v številnih sortah. Vse je mogoče pojesti - vendar ne bi smeli biti vsi. Nekateri, gojeni predvsem za dekorativne namene, so trpežne oblike, briljantno obarvani, popolnoma brez okusa in kot nalašč za rezbarjenje. Drugi, ne vedno tako slikoviti, pridelujejo sladko meso, okusna semena in užitne cvetove. Slednje pogosto imenujemo kulinarične ali pite buče.
Rezbarenje buč
Buče, navadno kupljene kot okraski za noč čarovnic, so svetlo oranžne in zaobljene, z debelo kožo, trdim mesom in večinoma votlo notranjostjo. Izrežite luknjo na vrhu, iztrebite semena "drobovja", ki jih nosijo semena in buča trdno ohrani obliko za rezbarenje in držanje sveč na noč čarovnic. Nekatere buče, vzrejene v ta namen, vključujejo 2- do 5-kilogramske sorte, kot so Baby Bear, Spooktacular in Sugar Treat. V kategoriji od 8 do 15 kilogramov so sorte Jack-O-Lantern, Jesensko zlato in Harvest Moon. Buče, ki dozorijo do velikosti od 15 do 25 kilogramov, vključujejo polje Connecticut, Jumpin 'Jack in Rouge Vif d'Estampes ali bučo Pepelka.
Pečenje buč
Za pite ali drugo peko, poiščite sladko mesno bučno bučo. Ena, Pink Banana, je velika, vendar podolgovata buča z rožnato barvo ali skvoš, z drobnozrnatim mesom, ki je slajši od običajnih buč. Sorta Sugar Pie služi kot običajna bučna pita s tanko kožico in sladkim, fino zrnatim mesom, ki je bolj suh in je zato bolj stabilen kot nadev za pite. Druga, imenovana Blue Hubbard, na zunanji strani ni niti oranžna. Tradicionalni favorit v Novi Angliji, rumeno-oranžno, zmerno sladko meso znotraj rahlo modre barve kože Hubbard se uporablja v tortah, peki in drugih jedeh.
Juhe
Vrste kulinaričnih buč in bučk lahko olupimo, narežemo na koščke in jih dodamo k enolončnicam ali juham, kot kateri koli drugi kos zelenjave. Drugi recepti zahtevajo, da se buča pire v kremasto konsistenco in postreže bodisi topla ali hladna. Nekatere manjše sorte buč, na primer Baby Bear ali Jack-Be-Little, je mogoče kuhati in postreči z bučno juho v notranjosti, s čimer služijo tako kot hrana kot posoda. Večje buče z odstranjenimi vrhovi lahko služijo kot juhe. Če je velika buča slajše, kulinarične sorte, jo lahko delno skuhamo in zaužijemo skupaj z juho. Jack-O-Lantern ali druga dekorativna buča bi lahko služila kot okrasna tureen, vendar je verjetno ne bi jedli.
Drugi užitki za buče
Vse buče imajo semena, ki jih je mogoče začiniti in pražiti, vendar semena ene buče, predvsem kakajev, dajo semena brez trupa. Nekaj drugih sort, na primer Baby Bear in Snack Jack, daje semena, ki ne vsebujejo trupa. Bučne cvetove lahko popečemo in ocvremo ali uporabimo kot obloge in polnjene. Različne dele kulinarične buče lahko olupimo, damo v konzerve ali jih dodamo različnim jedem, bodisi v pireju ali v koščkih.
