Rdeče meso zapečene ahi tune daje tej jedi lepo predstavitev.
Zapečena rumenoplavka ali ahi, file tune je bogata glavna jed, ki služi za romantično večerjo ali posebnim gostom. V tem receptu je tuna najprej zarezana v sezamova semena, ki ribi dajo orešček okus in rahlo hrustljavo zunanjo lupino, ki se dobro ujema s teksturo rib. Zapečeno ahi tuno lahko postrežete redko, odvisno od vaše želje. Za redkejši zrezek iz tune uporabite debelejši kos ribe; če želite, da je vaša zapečena ahi tuna bolj dobro narejena, uporabite tanjši zrezek iz tune in ga kuhajte nekoliko dlje. Sprememba tega recepta je serviranje tankih rezin zapečene tune nad posteljo svežega poljskega zelenja.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1/2 skodelice belih sezamovih semen
- 1/4 skodelice črnih sezamovih semen
- 2 žlici. lahka olja za kuhanje, kot so kanola, sezam ali grozdje
- Sol in poper
- 4 ahi tunine zrezke, debeline 1 cm
- Skleda za mešanje
- Protiklepna ponev
- Lopatico
- Rezalna deska
- Zrezek nož
V posodi za mešanje skupaj zmešajte dve barvi sezamovih semen.
Na ahi zrezke rahlo potresemo sol in poper. Premažemo jih s sezamovimi semeni tako, da zrezke položimo v skledo in jih obrnemo, da se obe strani obložita, dokler se temeljito ne pokrijeta.
Ponev postavimo na srednje močno vročino in dodamo kuhalno olje v ponev. Kanola, sezamovo ali grozdno olje vsi dobro delujejo s tem receptom. Olje naj bo vroče, a ne kadi. Preverite temperaturo olja tako, da v ogreto olje spustite majhno količino vode. Če zavre in se takoj obrne do pare, je olje dovolj vroče.
V ponev položite obložene zrezke tune. Kuhajte, dokler sezamova semena rahlo ne porjavijo. Ribo z lopatico prevrnite, da kuhamo drugo stran, dokler se tudi ne porjavi.
Kuhane fileje položite na desko za rezanje in jih z nožem za zrezek narežite na 1-palčne rezine in postrezite.
Namigi:
- Ahi lahko marinirate, preden ga premažete s sezamovimi semeni.
- Lahko naredite omako, ki jo pokapate po ahiju, ali pa omako, ki jo postrežete na strani.
- Ribe ne prekuhavajte, ker bo tekstura postala guma.
