Kako narediti rdeče vino iz svežega grozdja

Kako narediti rdeče vino iz svežega grozdja. Ljudje preživijo življenjska obdobja, izpopolnjujući znanost o proizvodnji vina. Tu je pregled osnovnih vključenih korakov. Opremo in materiale, potrebne za ta postopek, lahko najamete ali kupite v trgovini z vinarstvom.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• granulirani sladkorji (saharoza) ali koruzni sladkor (dekstroza)
• vinski kvas
• materiali za oplemenitenje
• sifonske cevi
• fermentacijske ključavnice
• hidrometer
• kompleti za testiranje kisline
• plastično vedro za mešanje
• stekleni galonski vrči ali sodi za fermentacijo
• vinifera rdeče grozdje
• sulfitni kristali
• drobilniki grozdja
• stiskalnica grozdja

• Fermentacijske ključavnice
• Materiali za tanke materiale
• Drobilniki grozdja
• Grozdna stiskalnica
• Sulfitni kristali
• Hidrometer
• Sifonske cevi
• Granulirani sladkorji (saharoza) ali koruzni sladkor (dekstroza)
• Vinifera Rdeče grozdje
• Vinski kvas
• Stekleni galonski vrči ali sodi za fermentacijo
• Kompleti za testiranje kislin
• Plastično vedro za mešanje

Pred fermentacijo

Grozdje zdrobite v primarni fermentor. Polni fermentor samo 2/3.

Odstranite do 80 odstotkov stebel.

V fermentor dodajte kristale sulfita. Uporabite približno .1 grama sulfitnega praška na liter ali 1 tableto Campden na 10 litrov. Raztopimo v 1 skodelici tople vode in z leseno ali plastično žlico vmešamo v fermentor.

Po dodajanju sulfita pustite zdrobljeno grozdje ali "mošt" sedeti 2 uri.

Preverite Brix (merilo vsebnosti sladkorja) v soku. Naj bo približno 22 do 24 stopinj, odvisno od sorte. (Glejte "Kako spremljati Brix, ki mora fermentirati vino" v povezanih eHows.)

Če je Brix nižji od 21 stopinj, dodajte sladkor v sok.

Preverite in prilagodite raven kisline v soku s pomočjo kislinskega kompleta za testiranje, ki ga najdete v vinarski trgovini. Vsebnost kisline naj bo približno 5, 5 do 6, 5 g / liter.

Ostali ljudje berejo

• Kako narediti preprosto domače rdeče vino iz grozdja
• Kako narediti vino s svežim grozdjem Concord

Preverite temperaturo mošta in po potrebi prilagodite. Temperatura naj bo od 70 do 75 stopinj F (21 do 23 stopinj C). Zvišajte temperaturo tako, da pod fermentor postavite grelno blazinico ali namestite grelni pas. Eden od načinov za nižjo temperaturo je, da težke predmete postavite v veliko zamrzovalno vrečko. V vrečko dodajte led, jo varno zavežite in spustite v fermentor. Spremljajte temperaturo za spremembe in odstranite grelni ali hladilni element, ko je dosežena ustrezna temperatura.

Ko je dosežena ustrezna Brix, raven kisline in temperatura, raztopite 1 gram pelete kvasovk v 1 skodelici tople vode na vsakih 3, 8 litra mošta. Pustite, da raztopina kvasa stoji 10 minut, nato dodajte v fermentor.

Pokrijte fermentor z gazo.

Fermentacija

Preverite po 24 urah. Mehurčki in hripavi zvoki kažejo, da poteka fermentacija. Ko poteka fermentacija, se bo temperatura dvigovala, kar je sprejemljivo.

Dvakrat na dan mešajte, da ostane "pokrovček" moker. Pokrovček je zgornja plast semen in grozdnih kož.

Vsak dan preverjajte Brix. V Brixu naj bi bil povprečni padec približno 2 stopinji.

Ko se pokrovček neha potiskati do vrha ali ko je Brix okoli 0 stopinj, pritisnite vino v galonske vrči in pritrdite ključavnico za fermentacijo. Po začetnem stojanju shranite material pokrovčka (kašo), da ga napolnite.

Ko usedlina izpade, posujte in napolnite z kašo. Dodajte sulfit. (Glejte "Kako natočiti vino" v povezanih eHows.)

Material za finiširanje dodajte takoj po stojanju ali kasneje, ko je vino bistro. (Glejte "Kako dodati drobno material v vino" v sorodnih eHows.)

Ko odpadki odpadejo, posujte in dodajte kristale sulfita. Nadaljujte z nakladanjem po potrebi, ko se usedlina spusti.

Odvisno od sorte, starosti za primeren čas.

Steklenica. (Za podrobnosti glejte "Kako stekleničiti vino".)

Glede na sorto, starost steklenice za primeren čas.

Namigi:

• Več podrobnosti in različic najdete na povezanih spletnih mestih ali povprašajte prodajalce v vinarskih trgovinah.
• Bodite previdni pri dodajanju preveč sulfita po regalih. Preveč sulfita lahko poškoduje vino. V vinarstvu povprašajte o potrebnih zneskih.

• Med fermentacijo se izogibajte hlapom ogljikovega dioksida.