Da bodo vaši domači krofi sveži, jih shranite v papirnate vrečke ali škatle za pecivo.
Začeti do konca: Do 5 ur Objave: 12 Težavnost: Vmesno
Predstavljajte si, da bi po dolgem, težkem dnevu zagrizli v topel glaziran krof. Čeprav namesto, da bi stali v vrsti in čakali, da se pri lokalni Krispy Kreme prižge znak Hot Now, uživate v pravkar narejenem krofu, ko doma sedite ob najljubši pijači. Prvotne glazirane krofe je dejansko preprosto poustvariti doma z uporabo osnovnega recepta kvasovk. Ne glede na to, ali je v bližini kakšna ikonična trgovina ali ne, zdaj lahko kadar koli uživate v svežih in vročih krofih.
Ta recept je bil prilagojen po receptu klasičnih glaziranih krofov Lare Ferroni za Epicurious.
Sestavine
Krofi
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1 paket aktivnih suhih kvasovk (približno 1 žlica)
- 2 ½ skodelice večnamenske moke
- 1 jajce in 1 rumenjak
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- ¼ čajna žlička muškatnega oreščka
- 2 ½ žlice drobnega sladkorja
- 3 žlice masla, zmehčano
- ½ čajne žličke soli
- Žafranovo olje
Sladkorna glazura
- 1 ¼ skodelica sladkorja v prahu, presejan
- 1 žlica stopljenega masla
- 1 žlica polnomastnega mleka
- 3 žlice vode
- ¼ čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Navodila za pripravo testa
Mleko segrevajte v mikrovalovni pečici 1 minuto ali dokler se mleko ne segreje na 100 stopinj Fahrenheita. Kvas vmešamo v mleko, da se raztopi. Dodamo 1 skodelico moke, dobro premešamo, da se sestavine vključijo. Posodo pokrijemo s toplo vlažno krpo in pustimo počivati 30 minut, dokler se testo ne podvoji.
Pustite, da mešanica moke počiva ; v drugi posodi skupaj stepemo jajce in rumenjak. Dodamo vanilijo, muškatni orešček, sladkor, maslo in sol ter dobro mešamo, dokler se ne zmešajo. Jajčno zmes vlijemo v počivano zmes moke in kvasa. Dobro premešamo, da se sestavine združijo.
Dodajte preostalo moko, ¼ skodelico naenkrat, mešajte, da se moka vključi v mešanico. Testo bo precej lepljivo. Ko se testo začne strjevati in se odvleči s strani sklede, ga obrnite na mokasto površino in rahlo gnetite, po potrebi dodajte še več moke.
Gnetemo 2 minuti, dokler testo ni gladko in rahlo elastično.
Testo damo v naoljeno skledo in pokrijemo s toplo vlažno krpo. Pustite ga počivati na toplem mestu eno uro, dokler se ne podvoji.
Potem, ko se je testo dvignilo, posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in za vsaj eno uro postavimo v hladilnik, da se ohladi, da se bo lažje razvaljal.
Rezanje krofov
Piškotni list rahlo posujte z moko.
Testo na rahlo mokati površini razvaljamo na pol palčne debeline. Krofe izrežite s 3-palčnim rezalnikom piškotov . Za ustvarjanje osrednje luknje uporabite 1-palčni rezalnik. Odrezane krofe položite na piškotni list in nadaljujte na enak način, dokler ne porabite vsega testa. Lahko si rezervirate "luknje", da jih ocvrte ali gnetete skupaj in razvaljate, da izrežete dodaten krof.
Krofe prekrijte z rahlo mokasto krpo in pustite, da se dvignejo, ali pa do konca, dokler se ne podvojijo, približno 30 minut.
Za popravilo krofov uporabite ponev s težkim dnom ali fritezo, napolnjeno z vsaj 3 centimetri olja. Za najboljše rezultate naj bo temperatura olja med 360 in 365 stopinj Fahrenheita.
Delajte v šaržah in krofe položite v olje, tako da se lahko kuhajo dve minuti na vsaki strani, dokler niso zlato rjave barve. Krofe prenesite na žičnato omaro, da se ohladi pred zasteklitvijo.
Zastekli krofe
V srednje veliko posodo presejte sladkor v prahu . V majhni skledi zmešajte maslo, mleko in vodo. Počasi vlijemo tekočino v sladkor v prahu, pri čemer nekaj naenkrat mešamo, da se zmeša. Če je glazura preveč gosta, dodajte dodatno mleko, da jo odcedite.
Glazuro položite na krožnik in vanjo kapljajte krofe. Lahko pa z žlico kapljamo glazuro na krofe.
Pred okrasom pustite, da se krofi nekoliko ohladijo .
Namigi in triki
- Vlažno krpo segrejte v mikrovalovni pečici 20 sekund in nato uporabite, da pokrijete svoje testo.
- Če nimate standardnih rezalnikov za piškote, uporabite steklenino: za rezanje krofov uporabite kozarec s pintom in kozarec.
- Bodite ustvarjalni in uporabite druge oblike, da izrežete testo, kot sta 3-palčni rezalnik za zvezde in 1-palčna široka zvezda za sredinsko luknjo.
- Epicurious svetuje, da lahko krofe naredite pred časom in jih zamrznete za kasnejšo uporabo. Ko testo razrežete na obroče (ali oblike) in jih pustite vzhajati, položite krofe v zamrzovalnik v eni plasti in pustite, da se zmrznejo, dokler niso trdni, približno 4 ure. Krofe dajte v plastično vrečko, varno z zamrzovalnikom, in jo postavite v zamrzovalnik. Krofe do odmrzovanja popolnoma odmrznite.
