Kako narediti medeno-česen omako

Okus kitajskih regratov medu in česna lahko zajamete v vsestranski omaki.

Ostri česnov česen doda izjemno bogat, pikanten okus izjemni ponudbi jedi. Okus postane še posebej opazen pri mesu s polnim okusom, kot so rezervna rebra in piščančja krila. Lepljive omake pomagajo česnu, da se oprime teh živil, prijaznih prstom, in med - s svojo gosto teksturo in močnim okusom - naredi še posebej dobro lepilo za česen. Medeno-česnove omake običajno spadajo v dva široka stila, bodisi azijske vrste, ki se uporablja za medeno-česnova rebra, bodisi omaka z žara zahodnega stila.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Ponev z velikim dnom
• Draga

• Česen
• Voda ali druge tekočine

Medeno-česnova omaka v azijskem slogu

Na štedilnik postavite srednje velika posoda s težkim dnom. Tanke lončke so tvegane pri pripravi sladkih omak, saj se nagibajo neenakomerno do segrevanja in ustvarjajo "vroče točke", v katerih se omaka lahko drži in zavre.

Izmerite 1 del sojine omake in po dva dela medu in rjavega, palmovega ali turbinado sladkorja v ponev, da dobite osnovo omake. Za razredčenje prve skupine sestavin dodajte 6 do 8 delov dodatne tekočine. Voda ali piščančja juha naj bi prispevala večino tega volumna, vendar kanček hoisinove omake, riževo vino ali suha šerija pomaga oblikovati bolj zaokrožen okus.

Zmečkajte ali mletite svež česen, ki omogoča 2 do 4 stroke - ali več, če želite - na skodelico omake. Po okusu dodajte manjšo količino narezanega, zdrobljenega ali naribanega ingverja, tako da dobite vsaj čajno žličko na skodelico omake.

Lonec segrejemo in omako rahlo zavremo. Pogosto mešajte s silikonsko lopatico, da se omaka ne zadržuje na loncu in ne porjavi.

Kuhajte 5 do 10 minut, da se okusi dobro vlijejo in se omaka nekoliko zgosti. Za gostejšo omako stepemo koruzni škrob v hladno vodo, nato pa mešanico vmešamo v omako. Omaka se še naprej zgošča, ko se ohladi, zato dodajte škrob malo naenkrat, dokler le ne doseže primerne teksture.

Medeno-česen omaka z žara

Na štedilnik postavite srednje velika ponev s težkim dnom. Izmerite v 1 delu medu, 2 delih vode in 4 delih kečapa ali zdrobljenega paradižnika, ki bo služil kot osnova vaše omake. Za vsake 1/2 skodelice medu uporabite 2 do 4 stroke zdrobljenega ali mletega česna, da zagotovite primerno ravnovesje sestavin podpisa.

Po okusu dodajte sladke, slane, začinjene in aromatične sestavine, da zaokrožite te osnovne okuse. Ljubitelji žara običajno uporabljajo različne kombinacije melase, pripravljene ali suhe gorčice, vroče omake, granulirane ali dehidrirane čebule, sojine omake ali Worcestershire omake.

Ostali ljudje berejo

• Kako pečemo piščančje bagrete z omako za peko na žaru
• Kako narediti oranžno omako za oranžni piščanec

Dopolnite profil okusa svoje omake, tako da dodate začimbe osnovni mešanici. Te lahko vključujejo sladko ali prekajeno papriko, črni poper, beli poper, kajenski zdrobljeni rdeči čili in druge mlete čilije, kot so sardone. Ti okusi dopolnjujejo osnovne note medu in česna, namesto da tekmujejo z njimi.

Lonec počakajte, da rahlo vre, pri čemer pogosto mešajte, da zmanjšate tveganje za zlepljanje in strganje. Ko ne mešate, lonec pokrijte s pokrovom ali brizgalnim zaslonom, da preprečite, da bi lepljive, razžvrkljane brizge umazale vaše kuhalno površino ali pekoče roko. Kuhajte skupaj 20 do 30 minut, dokler se okusi dobro ne vlijejo.

Okusite omako in ocenite njeno ravnovesje okusov. Po potrebi dodajte sol, med, česen ali dodatne začimbe, da prilagodite različne okuse.

Omako takoj uporabite ali ohladite in pakirajte v posodo, varno za živila, za pozneje.