Kako narediti domače testenine brez stroja

Izdelava domačih testenin bi vsekakor morala biti na vašem seznamu kulinaričnih veder (če je že ni). Pa ne zato, ker je tako težko, da bi si želeli, temveč zato, ker boste tako zadovoljni, da boste veseli, da ste to storili. Ustvarjanje čudovitih žvečilnih rezancev iz preprostih sestavin daje občutek dosežka, s katerim je težko konkurirati. Dejstvo, da se ta preprosta tehnika v stotih letih ni veliko spremenila, daje občutek povezanosti z generacijami kuharjev, ki so šli pred vami. To je tudi navdihujoč dokaz, da so nekatere stvari tako odlične, da jih res ni treba izboljšati.

Stvari, ki jih boste potrebovali

2 skodelici moke (glej nasvet spodaj)
1 čajna žlička soli
3 velika jajca

Kuhinjski valjar
Strgalo za testo / sekljalnik

Namig

Uporabite lahko večnamensko moko, 00 moko ali 1 skodelico 00 moke in 1 skodelico moke zdrob. Igrajte se s kombinacijami moke, da vidite, kaj vam je najbolj všeč.

1. korak: Mešajte skupaj sol in moko

Na ravni delovni površini v moko vmešamo moko in sol.

2. korak: Naredite vodnjak

V središču nasipa naredite globok vodnjak in poskrbite, da bodo stene dokaj debele, vendar je vodnjak dovolj velik, da hrani tri jajca.

3. korak: Dodajte jajca

Eno za drugim, razpokajte jajca v sredino vodnjaka.

4. korak: Mešajte

V sredino vmešajte jajca, pri čemer postopoma dodajate moko s sten, dokler se vsa moka ne navlaži.

5. korak: Oblika v kroglico

Moko in jajca potegnite skupaj in jo gnetite v kroglico.

6. korak: Začnite gneteti

Z obema rokama močno gnetite kroglico testa.

7. korak: Zamesite še nekaj

Nadaljujte z gnetenjem, dokler kroglica ni gladka in elastična; to bo trajalo približno 15 minut. Testo je z roko gneteti testo, če mislite, da ga je treba več gnetiti, to stori. Ta postopek ustvari lepo, žvečljivo testenino namesto tistega, kar bi imelo okus po kuhani skorji.

Ostali ljudje berejo

Nasveti za namestitev testeninskih strojev na mize
Kako narediti okusen domač čokoladni sladoled

8. korak: Oblika v kroglico

Ko je testeninsko testo gladko in elastično, oblikujte v kroglico

9. korak: počitek

Testo pokrijemo in pustimo počivati vsaj eno uro.

10. korak: razdelite

Testo razdelite na 4 enake kose. Pokrijte koščke, s katerimi ne delate, da preprečite, da bi se izsušili.

11. korak: Roll

Posamezne koščke testa razvaljajte v zelo tanke pravokotnike.

12. korak: Zložite

Testo zložimo v ravno rolo široko približno dva centimetra.

Korak 13: Rez

Testenine narežite na enakomerne trakove, od 1/8-palčnega do 1/2-palčnega, odvisno od želje. Ko izberete velikost, bodite dosledni, da zagotovite, da se testenine enakomerno kuhajo.

14. korak: Odklenite

Testenine razrežite na dolge rezance.

15. korak: Takoj kuhajte ali posušite

Če nameravate takoj kuhati, premaknite na korak 16. Če želite, da se posušijo za kasnejšo uporabo, bodisi testenine zavijte v ohlapna gnezda in pustite, da se posušijo, ali testenine obesite nad sušilno omaro, obešalnik za plašč ali drugo palico, da se posuši do zelo krhka. Ne pozabite, da ne glede na to, kako testenine sušite, bo to oblika, ki jo bo treba hraniti, zelo dolge testenine bodo potrebovale zelo dolgo posodo za shranjevanje. Testeninska gnezda lahko postavite v zamrzovalne vrečke in zamrznete mesece.

16. korak: kuhajte ga

Prinesite lonec z močno osoljeno vodo, da zavre (voda želite, da je slana kot morje). Dodajte svoje sveže ali posušene testenine, kuhajte do al dente (to bo trajalo dlje za posušene testenine in le nekaj minut za sveže).