Dva kozarca jajčnega oreha, okrašena z muškatnim oreščkom.
Eggnog lahko pripravite in uživate vroče ali hladno, vendar ne glede na vašo temperaturno prednost za to klasično pijačo mora biti konsistenca gosta in kremna. Če jajčni kuhar ne kuhamo dovolj dolgo ali premagamo rumenjakov ali beljakov dovolj dolgo ali z ustreznim orodjem, lahko pride do jajčeca, ki nima svojega podpisa. Tanko jajčno kožo preprečite tako, da jo kuhate, dokler ne doseže želene konsistence, ali pa odpravite izcedek z dodatkom pretepenih jajčnih beljakov ali težke smetane.
Vroče jajčece
Eggnog, pripravljen na štedilniku, je treba nežno kuhati, dokler ne doseže temperature v območju od 150 do 160 stopinj Fahrenheita. Ko opazite dvigovanje pare, močno mešajte še 30 sekund do minute, dokler jajčnik ne postane gost in gladek. Hočeš, da jajček obloži hrbet žlice; ne potegnite jajčne koprive iz vročine, dokler ne doseže te konsistence. Lahko ga postrežete vročega, če pa je pretanek, ga v običajnem mešalniku zavijte 20 do 30 sekund, da dodate več telesu. Če pa ga raje postrežete hladnega, pustite, da se jajček ohladi v hladilniku; čez nekaj ur se bo zgostila.
Hladno jajčece
Medtem ko se postopek kuhanja zgosti vročih pripravkov, se hladna jajčna krema zanese na rumenjake in dobro stepene beljake za želeno konsistenco. Najprej rumenjake premažite z električnim mešalnikom, ne pa z metlico. Nato v ločeni skledi pretepajte beljake, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, kar traja približno 3 do 5 minut. Če želite tankemu jajčnemu telesu dati več telesa, poskusite dodati še en dobro pretepen jajčni beljak ali dva ali pretepati težko smetano, dokler ni gosta, približno 30 do 60 sekund, in postopoma dodajte majhno količino, dokler ne dosežete želene konsistence.
