Kako narediti čokoladne makarone

Razveselite vse in ustvarite čudovite, okusne in prefinjene čokoladne makarone. Dve hrustljavi, sladki in žvečljivi lupini čokoladne in mandljeve meringue sta napolnjeni z lahkotnim in bogatim ganačem iz temne čokolade. Niti zahteven niti dolgotrajen, to je brezhiben klasični francoski recept makarona, ki bo zlahka prinesel popolne in profesionalne rezultate čokoladnega makarona vsakič!

Ti čudoviti makaroni so popolna poslastica.

Stvari, ki jih boste potrebovali

8, 1 unče / 230 gramov sladkorja v prahu
4, 1 unče / 115 gramov mletega mandljeve moke
0, 7 unče / 20 gramov nizozemskega predelanega kakava v prahu
5, 1 unče / 145 gramov jajčnih beljakov

2, 5 unče / 70 gramov super finega sladkorja
4 unče / 115 gramov grenke sladke čokolade, drobno sesekljane
4 unče / 115 mililitrov težka smetana
2 žlici nesoljenega masla pri sobni temperaturi

1. korak: Izmerite in stehtajte sestavine

Makaroni so zmerno natančni. Za najboljše rezultate predhodno izmerite in stehtajte vse sestavine.

Izmerite in stehtajte vse sestavine.

2. korak: Pripravite pekače

Začnite s polaganjem treh pekačev s pergamentom za peko ali s silikonskimi podstavki iz makarona, če so na voljo.

Pripravite pekač s pergamentom za peko ali s silikonskim makaronovim drsnikom,

Korak 3: Obdelajte suhe sestavine

V posodo s predelavo hrane damo sladkor v prahu, mandljevo moko in kakav v prahu ter premešamo, da nastane drobno teksturirana drobtina, približno 1 minuta. To mešanico odložite na stran.

Dodajte suhe sestavine v posodo s predelavo hrane. Mešanico obdelamo, da nastane drobna teksturirana drobtina.

4. korak: stepemo jajčni beljak

V skledi stojalnega mešalnika, opremljenega s nastavkom za piščalko, ali z ročnim električnim piščalkom beljake beljake stepemo na nizki hitrosti, dokler ne postanejo penasti.

Beljake stepemo do penastega beljaka.

Ko so beljaki postali penasti, povečajte hitrost mešalnika na srednjo in nadaljujte z mešanjem, dokler ne začnejo oblikovati mehkih vrhov, približno 2 do 3 minute.

Rumenjake stepemo, dokler ne tvorijo mehkih vrhov.

5. korak: Dodajte sladkor

Dodajte sladkorju po eno žlico naenkrat in še naprej mešajte na visoki hitrosti, dokler se ne razvijejo trdni, sijoči vrhovi, približno 4 do 5 minut. Odložite to mešanico meringue.

Jajčni beljak bo gost, trd in sijajen.

6. korak: presejte suhe sestavine

Da ne bi ostalo grudic, presejte suhe sestavine iz 3. koraka v veliko veliko posodo.

Presejemo suhe sestavine.

7. korak: Zmes zložite skupaj

Z lopatico zložite približno 1/4 mešanice jajčnega beljaka v presejane suhe sestavine, da jo navlažite in zrahljate. Nato v dveh stopnjah naenkrat nežno zložite približno polovico preostalih beljakov. Ko je pravilno kombinirano, bo testo gosto in bo ob rahlem mešanju pustilo "trak trak".

Obe mešanici zložite skupaj.

Namig

Koristni način preverjanja, če je zmes pravilno kombinirana, če teče kot lava s hrbtne strani lopatice, če lopatico dvignete nad posodo.

Ostali ljudje berejo

Naredite recept za makarone iz velikonočnega jajca
Kako narediti rogljičke

8. korak: Krogi v obliki cevi Makaron

Mešanico nalijemo v vrečko za cevi, zavrtimo vrh in nato v njenem koncu izrežemo 1/2-palčni / 1, 3-centimetrski zarez. Lahko pa uporabite plastično vrečko z zadrgo z vogalom, ki je izrezan za izpiranje mešanice.

Testo dodajte v vrečko za cevi.

Vrečko za cevi držite navpično nad enim od pekačev obloženih s pergamentom ali neposredno na drsnik iz silikonskega makarona, izpirajte 1 1/2 palca / 3, 5 centimetra v obliki makarona. Ponovite s preostalimi pladnji.

Makarone nalijte na pergament za peko ali silikonski makaronov dlak.

9. korak: Makaroni pustite sedeti

Makaroni pustite sedeti in počivati na pladnjih, da tvorijo kožo. To je ključni postopek, ki bo trajal od 20 minut do ene ure, odvisno od vlažnosti v vaši kuhinji.

Makarone pustite, da sedijo na pladnju, da tvorijo kožo.

Namig

Koža se bo oblikovala, ko se boste lahko nežno dotaknili vrhov makaronov, ne da bi se s prstom prilepili na prst.

10. korak: Naredite polnjenje čokoladnega ganaša

Medtem ko makaroni oblikujejo kožo, naredite nadev iz čokoladnega ganaša. Sesekljano čokolado dajte v srednje posodo. V majhni ponvi, postavljeni na srednjo vročino, segrejte smetano, da rahlo vre. Vročo smetano prelijemo čez čokolado in pustimo, da se počaka 1 minuto. Dodamo maslo in nežno mešamo do gladkega. Ganache postavite v hladilnik in ohladite, dokler se ne zgosti in razmaže, približno 30 minut.

Združite čokolado, smetano in maslo do gladkega.

11. korak: Pečemo makarone

Ko ste pripravljeni za peko, segrejte pečico na 280 F / 140 C. Makarone pecite po en list 15 do 20 minut, pladnje zavrtite na polovico, da zagotovite enakomerno pečenje. Školjke makarona bodo pripravljene, ko se njihovi vrhnji deli počutijo trdno, vendar dna ostanejo rahlo mehka. Makarone pustite 30 minut počivati na svojih pladnjih, preden školjke potisnite s pergamenta za peko ali drsnika, da se popolnoma ohladijo.

Lupine makarona v celoti ohladite.

12. korak: Napolnite makarone

Pekač poravnajte s pergamentnim papirjem. Vsako lupino makarona s partnerjem enake velikosti postavite na pladenj, ki je obrnjen.

Vsak makaron postavite skupaj s svojim enakim partnerjem.

Žlico nalijte ali nakapajte želeno količino nadeva iz čokoladnega ganacheja na ravno stran lupine makarona in ga s partnerjem nežno zasukajte, dokler se nadev ne razširi na robove. Ponovite s preostalimi makaroni.

Čokoladni ganache prelijte na ravno stran lupine makarona.

Korak 13: Makaroni se ohladijo

Pečene makarone pokrijemo s plastično ovojnico in vsaj 30 minut ohladimo. Za optimalno teksturo in okus makarone shranite v hladilniku do 1 dan pred serviranjem.

Makarone ohladite.