Črni česen je tradicionalno korejska specialiteta, ki postaja vse pogostejša tudi v Severni Ameriki. Čeprav je nakup predpakiranega črnega česna morda preprost, je lahko bolj koristno, če si ga naredite doma. Ko je vaš česen pripravljen, ga lahko uporabite v vseh vrstah jedi, kot so testenine, hummus, pica ali krompirček. Fermentiranje česna je preprost postopek, vendar traja dolgo časa v pripravljenosti, zato bodite pripravljeni počakati nekaj časa, da bo vaš črni česen pripravljen.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Toplotno odporna posoda
- Aluminijasta folija
Korak 1
V posodo dajte toliko celih, neolupljenih čebulnih čebulic. Posoda je lahko kateri koli material, ki je varen za pečico in mora biti dovolj velik, da zadrži količino česna, ki ga želite narediti.
2. korak
Posodo ovijte s folijo. Zavijte jo čim bolj tesno, da preprečite, da bi morebitni onesnaževalci vstopili in preprečili, da bi se preveč vonja po česnu razlila.
3. korak
Tesno zavito posodo postavite v pečico, postavljeno na približno 140 stopinj Fahrenheita. Številnih pečic ni mogoče nastaviti tako nizko, toda če gre za plinsko pečico, je morda dovolj toplo, da je prižgana samo lučka. Če ne želite dlje časa puščati pečice, lahko uporabite tudi kuhalnik riža, ki je nastavljen na "ogrevanje", dehidratorja hrane z vsemi, razen enim odstranjenih pladnjev, grelnikom za krožnike ali počasnim štedilnikom. Pazite le, da temperatura ostane pri približno 130 do 150 stopinjah in se ne bo samodejno izklopila.
4. korak
Pustite, da posoda fermentira 40 dni. Užitna je pri 10 dneh, a za popoln učinek morate počakati polnih 40 dni. V tem času bodo stroki postali globoka, črno-črna barva in bodo mehki, razpokajoči in rahlo sladki, podobni praženemu česnu, vendar veliko bogatejše teksture.
