Ah, poletje! Kdo si želi, da bi obtičali pri večerji v zaprtih prostorih, ko bi lahko zunaj čakale hladne pijače in dobri časi? Dolgi dnevi in topli večeri pomenijo, da je čas, da se kuhamo pametneje, da maksimiramo vse, kar lahko ponudi sezona. Izdelava šarže pesto traja skoraj nič časa, uporabimo ga lahko na različne načine, zato ga ni treba omejiti na tradicionalno baziliko. Ta artičoka in limonin pesto je popestritev in svetel kot poletje, zahvaljujoč velikodušnim količinam limonine lupine in svežim zeliščem. Uporabite ga za večerjo s testeninami eno noč, nato pa naslednjič postrežite kot popolno predjed za pijačo. Zato pojdite naprej in naredite dvojno serijo - pred nami je veliko poletja.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 12 unč mariniranih src artičok, odcejenih
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1/4 skodelice olupljenih pečenih, nesoljenih pistacij
- 1/4 skodelice peteršiljevih listov
- 2 stroka česna, zdrobljena
- Sok iz 1 limone
- Lupina iz 1 limone
- 1/4 čajne žličke košer soli
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- Angelske testenine za lase (za testeninsko jed)
- 12–14-palčna bageta (za bruseto)
- 2 žlici olivnega olja (za bruscheto)
- 2 žlici zdrobljenih testeninskih oreščkov (za okras)
- 2 žlici naribanega parmezana (za garniranje)
1. korak: Naredite pesto
Srca artičoke, 1/4 skodelice naribanega parmezana, 1/4 skodelice pistacij, peteršilja, česna, limoninega soka, limonine lupine in soli dodajte v kuhalnik hrane ali mešalnik.
Sestavine obdelamo, dokler ne tvorijo paste. Medtem ko stroj deluje, počasi dodajte 1/3 skodelice oljčnega olja, dokler se pesto dobro ne združi. Pesto, pokrito, hranite v hladilniku do enega tedna.
2. korak: Naredite testenine iz artičok in limonino pesto
V toplih poletnih mesecih je preprost vedno boljši - in nič lažjega od kuhanja testenin se vrže s pesto. Če že imate pri roki artičoke in limonin pesto, je večerja praktično pripravljena.
Da bi ga naredili, najprej segrejte lonec z vodo. Testenine skuhajte po navodilih za pakiranje, odcedite in popoprajte z artičokom in limoninim pesto. Za vsako serviranje testenin v dve uri boste potrebovali 1 do 2 žlici pesto. Testenine okrasite z nekaj sesekljanih pistacij in naribanim parmezanom.
3. korak: Naredite srce artičoke in limono Bruschetta
Vesela ura ni popolna brez slastnih zalogajev, ki bi šli zraven tistih ohlajenih kozarcev belega vina. Pesto deluje kot okusen preliv za opečen kruh, s čimer lahko na svoj način kar najbolje izkoristite svoje druženje.
Najprej tanko rezite bagueto. Rezine položite na ponev z listjem in vsako rahlo premažite z olivnim oljem.
Ponev z listjem postavite pod brojler v pečico. Toast kruh pražite, dokler ne postane zlato rjave barve.
Namig
Pozorno spremljajte opečen kruh: od zlato rjave do žgočega srca lahko gre. Če se vaš brojler segreje neenakomerno, poskrbite, da ponev zavrtite in tako zagotovite, da bo vsaka rezina popolnoma hrustljava.
Pustite, da se rezine kruha ohladijo, preden vsako prelijete z žlico artičoke in limonino pesto. Brusko okrasite s sesekljanimi pistacijami in naribanim parmezanom.
4. korak: uživajte v svojih dveh možnostih
Z eno serijo pestoja in dvema preprostimi in okusnimi načini uporabe je poletje pravkar postalo veliko okusnejše!
