Prekajene ribe lahko zamrznete, da se dobro ohranijo mesece.
Kljub temu, da ga lahko jeste brez nadaljnjega kuhanja, prekajena riba pravzaprav ne ostane sveža veliko dlje kot surova riba. Ne morete ga hraniti v hladilniku več kot dva do tri tedne, če ne tvegate, da bi ribe pošle. Če želite svojo dimljeno ribo varno hraniti dlje, jo boste morali zamrzniti. Zmrznjena dimljena riba podaljša čas, v katerem ostanejo do tri mesece. Poskusite pa ga zaužiti v enem do dveh mesecih, ko bo njegova kakovost še višja.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Čopič za hrano
- Solatno olje
- Ovoj za zamrzovanje iz plastike
- Ponovno zamrznjena plastična vrečka
Čopič namočite v solatno olje in olje rahlo vtrite na vse izpostavljene površine dimljene ribe. To bo pomagalo ohraniti videz in okus sveže, tako da odložite postopek dehidracije.
Posamezne dele prekajene ribe zavijte v plastični ovoj za zamrzovanje. Ribe tesno ovijte in tako odstranite zračne mehurčke med plastiko in ribami. Ne puščajte vrzeli v plastiki. Vsak kos ribe zavijte v drugi sloj plastičnega ovoja za zamrzovalnik, potem ko se prepričate, da je prvi privit in dovršen.
V plastične vrečke zamrznite plastično zavite kose rib. Če zamrznete več kot 1 funt prekajene ribe, v vsako zamrzovalno vrečko vstavite le 1 funt, pri čemer uporabite toliko vrečk, da je potrebno, da se držite te meje.
Vrečke zavite ribe shranite v zamrzovalnik. Ribe lahko hranite zamrznjene do tri mesece, preden kakovost preveč upade, vendar jo po možnosti uporabite prej.
Zamrznjeno dimljeno ribo odtajajte tako, da jo prestavite v hladilnik ali postavite pod curek hladne tekoče vode. Odtajajte le toliko, kolikor jih boste lahko uporabili v nekaj dneh; to bi moral biti v večini primerov eden od plastično zavitih paketov znotraj zamrzovalne vrečke, ne pa celotna zamrzovalna vrečka.
Namigi:
- "Posamezna porcija" prekajenih rib v tem primeru naj bo količina, ki jo boste lahko zaužili v nekaj dneh. To vam omogoča, da samo odtajate toliko prekajene ribe, kot jo boste lahko pojedli, preden bo šlo slabo.
