Mash rutabagas kot krompirjeva alternativa.
Rutabagas so križanci med zeljem in repo. Koreninska zelenjava ima globoko vijolično kožico in jo lahko pražite ali pire z maslom in mlekom, podobno kot krompir. Surove rutabage lahko narezate tudi na tanke palčke in jih dodate v sveže solate za dodatno barvo in drobljenje. Pred zamrzovanjem rutabaga jih morate pripraviti z blanširanjem v vreli vodi. Blanširane rutabage lahko več mesecev hranite v zamrzovalniku in jih uporabljate za pripravo svojih najljubših jedi.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Papirnate brisače
- Lupilka zelenjave
- Nož
- Veliki kotliček ali blancher
- Košara za blanširanje
- Colander
- Nepropustna plastična posoda za shranjevanje ali zamrzovalna vreča z zadrgo
- Zamrzovalni trak
Rutabagas sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačkami. Rutabagas olupite z lupilcem zelenjave.
V velikem kotličku ali blanširju skuhajte 1 galon vode na kilogram rutabaga. Rutabagas narežemo na kocke. Kocke položite v kovinsko košaro za blanširanje in jih kuhajte 3 minute.
Kocke rutabage prestavite v posodo z ledeno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Kocke odcedite v testenju.
Kocke rutabaga postavite v togo plastično posodo za shranjevanje ali težko plastično vrečko za zamrzovanje s tesnilom na zadrgo. Na vrhu posode pustite 1/2-palčni prostor za glavo ali pustite 3 centimetre na vrhu vrečke. Napolnite posodo z nepropustnim pokrovom ali pritisnite zrak iz vrečke za zamrzovanje, preden zaklenete tesnilo z zadrgo.
Na embalaži ali vrečki nalepite kos zamrzovalnega traku z datumom shranjevanja. Zamrznite rutabagas na 0 stopinj ali pod 0 stopinj za 12 do 18 mesecev.
