Noge kraljeve rakove lahko na začetku izgledajo zastrašujoče.
Ne glede na to, katera orodja uporabljate za lomljenje lupin kraljevih rakov, je meso v notranjosti izvrstno. Da bi ohranili okus, se krakove rakovice hitro kuhajo, nato pa hitro zamrznejo takoj po ulovu. Preden noge postrežete, jih odtajajte in nato parite, dokler se popolnoma ne segrejejo. Čeprav so lahko dolge bodičaste noge videti zastrašujoče, polom lupin kraljeve rakovice z uporabo oreščkov, vilic za morsko hrano, kuhinjske škarje ali orodja za lomljenje rakov olajša nalogo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Ogrevane kraljeve rakovice
- Kuhinjske škarje ali piščančje škarje
- Orodja za lomljenje rakov (neobvezno)
- Hrestač
- Morski vilice
- Tkanina prtiček ali rokavice
Razbijanje nogavic kraljevega raka z uporabo kuhinjskih škarj
S krpnimi prtički ali rokavicami dvignite in pridržite nogo vročega rakovice, da zaščitite roko pred bodicami na lupini rakovice in preprečite, da bi roke opekle. Noge rakovice ločite na sklepih. Cela rakova noga bo imela vsaj dva sklepa.
Vstavite kuhinjske škarje (ali piščančje škarje) v lupino, nato pa školjko pripnite do konca. Nobena druga orodja za pokanje niso potrebna, ko kuhinjske škarje odpirajo noge kraljeve rakovice. V vdano lupino vstavite vilice z morskimi sadeži, da meso odstranite v enem kosu. Če je potrebno, da olajšate odstranitev, lupino razdelite na dve strani.
Z vilicami morske hrane lahko namočite rakovje meso v vlečeno maslo in za uživanje mesa. Če postrežete z drugimi družinskimi člani ali gosti, boste potrebovali dovolj škarje za vsakega gosta ali pa boste morali školjke za noge razdeliti, preden jih postrežete.
Cracking noge King Crab z uporabo Nutcrackers and Crab-cracking orodja
Nogo rakov držite z brisačo ali na eni roki nosite rokavico. Razkosajte lupino z navadnim ročnim lupilnikom. Z vilicami z morskimi sadeži odprite lupino in izvlecite meso. Morske vilice so majhne in večina ima ostre robove med zobmi.
Zob vilice vstavite v konec lupine in nato zobje po dolžini lupine razrežite tako, da greste. Z vilicami odstranite meso v enem kosu iz lupine. Majhna vilica je še posebej priročna za izvlečenje rakovega mesa iz tesnejših predelov sklepov.
Raztrgajte sklep z muškatnim oreščkom, ga odprite z vilicami, nato pa z vilico potegnite rakovo meso iz lupine in ga potopite v razčiščeno maslo. Orodja za lomljenje rakov delujejo enako kot kuhinjske škarje, oreščki in morske vilice za odpiranje nog kraljevih rakov; vseeno pa pridejo v dragih kompletih. Za mizo za večerjo boste potrebovali komplet za vsako osebo.
Namigi:
- Izvlečeno maslo in razčiščeno maslo sta enaka. Dodajte svež limonin sok za limonino maslo ali postrezite limonine klini z nogami.
- Za nakup so na voljo pred-split kraljeve rakovice. Če kupite predpakirane noge za rakovice, preberite nalepko in preverite, ali so predhodno razcepljene. Poizkusite tudi na pultu z morskimi sadeži, če imajo na razpolago predhodno razcepljene noge.
