Trikratnika pred mariniranjem ne odtajajte.
Tri konica je trikotna mišica, vzeta izza ledvenega krava krave. Rez je sorazmerno poceni in se dobro drži v zamrzovalniku. Namesto da odrezujete kos mesa, lahko kuhate zamrznjen trikonec brez večjega napora. Vse, kar potrebujete, je dober zdrob za začimbe, da dopolnite meso in aromatizirate tri konice, ko se odtaja in skuha. Začnite pripravljati tri nasvete med osmimi in 17 urami, preden nameravate uživati v obroku.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 3 žlice čilija v prahu
- 1 žlica posušenega origana
- 1 žlica mlete kumine
- 1 žlica čebule v prahu
- 1/2 žlice kajenskega popra
- 1/2 žlice mletega črnega popra
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlica Worcestershire omake
- Majhna posoda
- 3 do 5 kilogramov zamrznjena pečenka s tri konice
- Vrečka z zamrzovalnikom
- 1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
- Počasen štedilnik
- Termometer za meso
V manjši posodi zmešajte čili v prahu, posušeni origano, mleti kumino, čebulo v prahu, kajenski poper, mlet črni poper, olivno olje in Worcestershire omako. Mešajte s prsti, da se mešanica začimb zmeša.
Na čisto delovno površino položite 3 do 5 kilogramov zamrznjeno pečenko s tri konice. Z mešanico začimb zdrgnite celotno zunanjost. Pečenico damo v zamrzovalno vrečko in eno uro v hladilniku, da se marinira in rahlo odmrzne.
V počasen kuhalnik nalijte rdeči vinski kis. Pečenico odstranite iz vrečke za zamrzovanje in postavite v počasen štedilnik. Pokrijte in pustite, da se pečenka kuha na visoki 7 do 9 ur ali na nizki 14 do 16 ur.
Na sredino pečenke postavite termometer za meso. Če notranja temperatura ni najmanj 130 stopinj Fahrenheita, kuhajte na pol ure na visoki stopnji. Postrezite vroče.
Namigi:
- Če želite kuhati zelenjavo s pečenko, jih rezite in položite okoli mesa na polovico časa kuhanja.
