Konzerviran paradižnikov sok ujame to poletno sadje.
Sokovniki so priročen način za pridobivanje soka iz sadja in zelenjave, kot so hruške, korenje, pesa in listnato zelenje. Večina sokovnikov za ločevanje soka od trdnih snovi uporablja fino rešetko in centrifugalno silo. Citrusi bi morali pred sočenjem odstraniti lupino in grenko beli del znotraj lupine. Paradižnikov sok enostavno s sokovnikom ali brez njega. Konzerviranje paradižnikovega soka ohranja hladen zimski dan.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 2 veliki ponvi
- Skleda
- Ledena voda
- Ponev z omako
- Sito
- Stojalo za konzerve
- Konzerviranje kozarcev
- Konzerviranje ravnih pokrovov
- Pokrovčki z vijaki
- Brisača
- Nož
- Tongs
Paradižnik operemo. Napolnite ponev z vodo in pustite, da zavre. Paradižnik spustite v vrelo vodo. Ko voda eno minuto zavre, paradižnike odstranimo in za eno minuto damo v ledeno vodo. Koža bi morala zdrsniti. Odstranite jih.
Paradižnik dajte v sokovnik. Paradižnik boste morda morali razrezati, odvisno od znamke in modela sokovnika, ki ga imate. Paradižnik potisnite skozi mehanizem za sočenje. Zberite sok.
V ponvi za omako segrejte sok, dokler se sok ne pokrije. Kuhajte 10 minut, da se iz sokov in kosov, ki so ušli skozi sokovnik, sprostijo vsi sokovi. Paradižniki so mehki in se nagibajo k gobam, namesto da so sočno čisto kot jabolka ali zelena. Precedite sok skozi sito, da odstranite semena.
Na dno ponev postavite kovinsko konzervo, ki je dovolj velika, da lahko kozarci držijo visoko in dovolj visoko, da ima vsaj 1 centimeter vode nad vrhovi kozarcev. Ponev napolnite z vodo. Kozarce damo v ponev. Prepričajte se, da je notranjost kozarcev napolnjena z vodo. Zavremo 10 minut. Pokrov postavite v ločeno posodo. Nalijte vrelo vodo nad pokrovi.
Kozarce vzamemo iz vrele vode in na glavo postavimo čisto brisačo. Desno stran obrnite navzgor in v zelo vročem paradižnikovem soku zavijte v višino 1/2 cm. Zaprite nož skozi sok, da sprostite morebitne ujete zračne mehurčke. Obrišite vrh kozarca. Na vrh položite raven pokrov in nato privijte obrobo.
Napolnjene kozarce postavite nazaj v veliko ponev na konzervo. Ne smejo se dotikati drug drugega ali strani ponev. Med kozarci in stranmi ponve imejte 2 centimetra prostora. Vodo zavremo 10 minut.
Izvlecite kozarce iz vode s pomočjo klešč, da oprimete strani kozarcev in ne pokrovčkov. Neprekinjeno pustite 12 ur. Dotaknite se zgornjega dela pokrova in potisnite navzdol v sredino. Ne sme se upogibati navzgor in navzdol, ampak oblikovati vakuumsko tesnilo, ki se ne premika. Shranjujte v hladnem temnem prostoru.
Namigi:
- Ko odprete kozarec paradižnikovega soka, naj se sliši kot "pop", ko se razbije vakuum.
- Če nimate sokovnika, paradižnik grobo nasekljajte, ko ste odstranili sredico. Segrejte, da se sok sprosti.
- Če imate dvome o domačih konzerviranih sokovih, jih vrzite ven, namesto da jih zaužijete.
