Pekoča češnjeva paprika je odličen kandidat za pobiranje in konzerviranje. Paprike ohranijo svojo svetlo rdečo barvo in pikantnost tudi po postopku kisanja, hkrati pa pridobijo značilen okus, ki ga maščoba daje živilom. Izbranim paprikam lahko po želji dodate še druge arome - česen, poper, lovorjev list in origano dobro delujejo s temi paprikami. Po pravilnem konzerviranju paprik jih lahko hranite v omari skoraj eno leto.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 5 pločevink za pločevinke v velikosti pinta z obročki in pokrovi
- Velik lonec, neobvezno
- 2 lb. pekoča češnjeva paprika
- 4 do 5 skodelic kisa
- 1 1/2 skodelice vode
- 1 do 4 žlice. sladkorja
- 1 1/3 tsp. sol
- Začimbe (neobvezno)
- Česnov strok (neobvezno)
- Papirnate brisače
- Pločevinka za vodno kopel (neobvezno)
Sterilizirajte svoje pločevinke, obroče in pokrove za konzerviranje tako, da jih vsaj 10 minut vrete v velikem loncu (preverite, ali so popolnoma potopljeni) ali jih poganjate skozi cikel "Sanitize" na vašem pomivalnem stroju.
Češnjeve paprike temeljito sperite pod hladno tekočo vodo in tako odstranite morebitno umazanijo ali umazanijo. Z majhnim ostrim nožem odrežite steblo vsake paprike. Ni potrebno, da stebla dejansko odstranite; preprosto ga zmanjšajte na obvladljivo velikost.
Paprike položite v svoje sterilizirane kozarce. Kozarce naj napolnijo večino poti, vendar jih ne silijte v silo.
V ponev damo kis, vodo, sladkor, sol. Uporabite lahko kjer koli od 1 do 4 žlice. sladkorja; odločite se glede na vašo prednost končnemu okusu paprike. Te sestavine segrejte na rahlem vretju in pustite, da se kuhajo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Medtem v vsako kozarec dodajte začimbe in strok česna, če želite. V vsako kozarec dodajte le približno polovico čajne žličke zmlete začimbe ali cele črne paprike, en cel lovorjev list in / ali dva stroka česna (cela ali razpolovljena).
V vsako kozarec prelijte kislo zmes nad sestavinami. Na vrhu vsake posode pustite približno 1/4 palca zraka. Obroke vsakega kozarca obrišite s papirnato brisačo, nato pa na kozarce postavite pokrove in obroče.
Kozarce obdelajte v vreli vodi vsaj 10 minut. To lahko storite s kanterjem za vodno kopel. Če ne, napolnite velik lonec z vročo vodo, dodajte kozarce (ki naj stojijo pokonci in popolnoma potopljeni), pokrijete in dovolite, da voda vre vsaj 10 minut.
Kozarce odstranite iz vroče vode, pustite, da se ohladijo, nato pa preverite tesnilo, tako da s prstom pritisnete na vrh vsakega kozarca. Če je vrh rahlo obrnjen in se ob pritisku nanj ne poda, je kozarec pravilno zatesnjen. Nekaj tednov shranite paprike, ki jih pravilno zaprete.
