Puranje purana pred praženjem povzroči sočno, nežno ptico. Razen če ne boste prekrivali soli ali purana pustili v slanici predolgo, vam ni treba skrbeti, da bi okusili preveč slano. Načrtovati morate vnaprej - purana mora biti odmrznjena ali sveža, postopek slanitve pa traja vsaj 8 ur. V hladilniku potrebujete tudi prostor za lonec, v katerem naribate purana, ali alternativno metodo, da se ohladi, ko se namaka.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Košerčna sol
- Sladkor
- Zelišča
Korak 1
Vodo kombinirajte s košer soljo v razmerju približno 8 do 1 ali 2 litra vode do 4 skodelice soli. Če porabite 2 litra vode, dodajte polno skodelico sladkorja. V nasprotnem primeru ustrezno prilagodite delež sladkorja. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Po želji dodamo sveža zelišča.
2. korak
Purana postavite v slanico, s prsmi navzdol. Pokrijte in postavite v hladilnik ali v hladilnik z dovolj paketi ledu, da temperatura ostane pod 40 stopinj Fahrenheita. Purana pustite nemoteno približno 8 ur.
3. korak
Purana vzamemo iz slanice in tekočino zavržemo. Ptico sperite znotraj in zunaj in jo posušite. Postavite ga v pekač in čez noč vrnite v hladilnik, da koža izsuši.
