Vlaga je skrivnost pečenja sočne kokoši.
Kokoš je zrel piščanec, ki položi jajca. Medtem ko mlajše piščance izdelujejo sočne pekače, je praženje starejše kokoši lahko težavno. Kokoši lahko kupite v večini velikih trgovskih verig. Sledite nasvetom, da ptiču dodate vlago med kuhanjem ali pričakujete težko, prijetno večerjo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Kokoš
- Glineni pekač s pokrovom
- 6 skodelic vode
- 6 kock piščančjih polžev
- 1 palčko maslo
- 2 veliki rumeni čebuli, olupljeni
- Česen sol
- Poper
Odstranite in zavrzite zavojček vrečke iz votline kokoši od 2 do 3 lb. Kokoš sperite pod hladno tekočo vodo. Čebulo postavite v prazno votlino kokoši in postavite kokoš v pekač za gline.
Metlico raztopimo v vodi. Paličico masla stopite in ga dodajte med mešanice. Počasi vlijemo mešanico čez kokoš. Dobro začinite s česnovo soljo in poprom.
Pokrov postavite na pekač za gline in pekač postavite v pečico 350 stopinj Fahrenheita. Čas kuhanja za kokoši se bo razlikoval odvisno od teže. Vse kokoši kuhajte eno uro in dodatnih 30 minut na kilogram.
Po eni uri odstranite pokrov iz pekača in kokoš zdrobite z zalogo v ponvi. Kosti potem pobijte vsakih 30 minut. Pokrov postavite nazaj na pekač iz gline in pustite, da se kokoš kuha do zlate rjave in mehke.
Namigi:
- Pekarna iz gline je predlagani način kuhanja tega recepta. Vsi drugi načini kuhanja bodo verjetno ustvarili težko, neenakomerno kuhano, brez okusa kokoš.
- Kokoš pecite, dokler se noge ne potegnejo stran od telesne votline in koža postane zlato rjava. Na splošno je čas peke za kokoši eno uro, plus 30 minut na kilogram.
- Pri pečenju kokoši se lahko uporablja žlica, skodelica ali pekač. Tekočino previdno prelijte počasi čez kokoš za največjo absorpcijo.
- Piščančjo zalogo shranite in uporabite za juho ali druge recepte.
- Vedno nosite rokavice iz pečice in bodite previdni pri ravnanju z vročimi predmeti ali pekočem mesu.
