Vredno je vzhajati eno uro ali tako zgodaj, da naredimo domače angleške muffine. Medtem ko testo vzhaja, se lahko zadihate ali ležerno srkate skodelico kave.
Cal / Serv: 213 Prinos: 8 Sestavine 1/2 c. voda 2 1/4 tsp. aktivni suhi kvas 1 tsp. sladkor 2 1/2 c. večnamenska moka 1 c. krušna moka 1 tsp. sol 3/4 c. mleko 2 tsp. Navodi koruzne moke- Naredite testo: Segrejte pečico na 250 ° F. V majhni skledi zmešajte vodo, kvas in sladkor in pustite stati, dokler ne postanejo mehurčki - približno 8 minut. Moko in sol združite v veliki, neprepustni posodi in ogrejte v pečici 5 minut. Mešanico moke in zmes iz kvasa postavite v skledo obdelovalca hrane, ki je opremljena s kovinskim rezilom. Ko motor deluje, dodajte mleko v enakomernem toku. Obdelujemo, dokler testo ni gladko in ne režemo rezila. Po potrebi dodajte več vode, 1 čajno žličko naenkrat, dokler testo ne postane gladko in prožno. Testo položimo v veliko naoljeno skledo in tako obrnemo na vse strani. Pokrijte s čisto vlažno kuhinjsko brisačo in pustite vzhajati na toplem, brez prepiha, dokler se volumen ne podvoji - približno 1 uro. Testo pregnetemo, prestavimo na čisto delovno površino in gnetemo 3 minute. Pokrijte z vlažno brisačo in pustite počivati 30 minut.
- Oblikujte muffine: Pekač potresemo s koruzno moko in odložimo. Testo razdelite na 8 kosov, vsako nežno oblikujte v pekač in nanj pripravite pecivo, tako da obe strani rahlo premažete s koruzno moko. Pokrijte z vlažno brisačo in pustite počivati 30 minut.
- Kuhajte muffine: rahlo olje iz litega železa in segrejte na šibkem ognju. V posodo položite 4 muffine in kuhajte, dokler dna ne postanejo zlato rjave barve - približno 15 minut na stran. Ponovite s preostalimi 4 muffini. Shranjujte v nepredušni posodi 3 dni ali zamrznite do 1 mesec. Postrezite opečeno.
