Izjemno združljiv z drugimi antipasti, ta recept prihaja od kuharja Vladimirja Gureviča iz Citadele, restavracije v New Yorku. Jed, ki jo je preprosto pripraviti, najdete na Citadelinem jedilniku proti pasto vse leto.
Cal / Serv: 249 Prinos: 4 Sestavine 6 srednje rdečega krompirja 1 tsp. sol 2 žlici. olivno olje 3 strok česna 1 žlica. sesekljan svež peteršilj list 1 žlička. svežih timijaninih listov ali 1/2 žličke posušenih lističev timijana 1/2 žličke. mlet črni poper Navodila- V 4-četrtinski ponvi segrejte krompir, sol in dovolj vode, da se pokrije do vrenja. Krompir kuhamo le do mehčanja - 15 do 20 minut. Ne prekuhajte ali krompir izgubi obliko. Krompir odcedimo v colanderju in damo 5 minut, da se rahlo posuši.
- Medtem v velikih ponvah segrejte oljčno olje na srednji vročini. 2 stroka česna grobo sesekljajte in dodajte olju; kuhamo, dokler česen rahlo ne porjavi. Z narezano žlico odstranite česen iz olja in ga zavrzite.
- Dodajte krompir v olje in kuhajte 2 minuti, občasno obrnite. Preostali strok česna na drobno nasekljajte; dodamo krompirju in kuhamo, mešamo, 1 minuto. Dodamo peteršilj, timijan in poper; kuhamo, mešamo, 2 minuti. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
