Raznolikost je velik del zabave s timijani: ta drobna travnata zelišča prihajajo v najrazličnejših barvah, teksturah in osebnostih. Na primer je kulinarični timijan, ki zraste v pokončen, grmovit mini grm, prepun tega znanega vonja. Wooly timijan, zaljubljeno zelišče na prvi pogled, se plazi tesno po tleh in tako naredi odejo iz mehkega listja, ki prosi, da se ga dotakne. Limonin timijan ima zlate liste in jasen oster citrus. Dodajte pestre vrste z listjem z belimi robovi; tiste z rožami v roza, rdeči, vijolični ali beli barvi; tisti, ki dišijo po muškatnem oreščku ali kamfori ali kumini - lahko s timijani napolnite celoten vrt, ne da bi vam bilo kdaj dolgčas.
Timijan je preprost za uporabo tudi pri kuhanju, saj se njegov okus dobro ujema s skoraj vsem. Vse vrste mesa, perutnina, ribe, divjačina, enolončnice in juhe so boljšega okusa. Na vegetarijanski strani pokuha riž, lečo, fižol, krompir in druge škrobe ter dodaja zadrgo kateri koli zelenjavi - od artičok do bučk. Zmeljite ga v maslo za kruh ali koruzo na storžku, ga s česnom in rožmarinom kuhajte v marinarovih omakah, naredite aromatičen kis - seznam je neskončen.
Aromatični timijan je prijeten tudi v kopeli, v losjonih, v potpourri in vrečkah. Izboljšuje prebavo, pomirja kašelj, lajša astmatično dihanje, pomaga pri glavobolih, spodbuja spanje in lajša nadutost. Lahko ga nataknete v zeliščne venčke in posušene aranžmaje.
Ustvarite vzorčevalnik v veliki posodi, napolnite okenske škatle, položite plaze med razpoke v tlakovanju, pokrijte sončna pobočja, naredite timijanovo trato ali kombinirajte s cvetjem. Fina tekstura naredi bujno podlago za vrt vrtnic - ob sprostitvi pa bo sprostila tudi okusno dišavo.
KAKO RASTE TIME
Sajenje
Gojenje vrst timijana je enostavno iz semen, posejanih v lončkih, kjer vam ne bo treba preživljati časa plevela med drobnimi sadikami. Za domišljijske sorte kupite mlade rastline ali prosite prijatelja. Posadite na polno sonce, v dobro odcedno zemljo, ki pušča rodovitnost.
Gojenje
Odporen na sušo. Razmnožuje se s potaknjenci ali delitvijo. Zaščitite vrste, ki so obrobno obstojne, zaščitite z globoko oblogo ohlapnih listov. Poletje začnite potaknjenci, da lončnice prezimijo na okenskem podstavku. Območja 5 - 10.
Žetev
Odstranite listje kadar koli za svežo uporabo ali sušenje. Za obiranje velikih količin v začetku poletja obrežite rastline do polovice; hitro se bodo spet vračali.
Recepti timijana
Svinjska pečenka z olupki mandarine in timijanom
Kruh iz divjih gob in timijana
Panasta tuna s timijanovo-rožmarinovo skorjo
To besedilo se je prvotno pojavilo v
Uspešen zeliščni vrtnar: Gojenje in uporaba zelišč - hitro in enostavno
(Hearst Books).
