Ta klasična francoska zelenjavna enolončnica pridobi dimljen okus, ker je zelenjava najprej na žaru. Jajčevci pred pečenjem solimo, da izvlečejo vlago. Postrezite ratatouille z zrezkom na žaru, svinjino ali piščancem.
Cal / Serv: 162 Prinosi: 6 Sestavine 1 srednji jajčevci 1 1/2 žličke. sol Čips iz sadnega lesa ali posušena grozdna vinska trta 2 srednja bučka 2 velika zrela paradižnika 1 velika čebula 1 srednja Sladki rdeči poper 1 srednja sladka rumena ali zelena paprika c. olivno olje 4 strok česna 2 tsp. posušena bazilika 1/4 tsp. mlet črni poper Navodila- V colanderju vsako rezino jajčevcev na obeh straneh rahlo potresemo s soljo. Jajčevci naj stojijo 30 minut nad pomivalnim koritom ali posodo, dokler tekočina ne izteče. Medtem segrejte premog ali les na žaru do srednje vročega in namočite lesne sekance v vodi 30 minut. Grill stojalo za olje ali prevleko z razpršilcem zelenjave za kuhanje in odložite.
- Bučke razrežemo po dolžini na tretjine, nato pa navzkrižno na polovico. Paradižnik in čebulo narežite navzkrižno na 1/2 palca debele rezine, tako da čebulo obdržite. Izperite jajčevce s hladno vodo in jih posušite. Narezano zelenjavo v enem sloju položite na pladenj ali plitvo ponev.
- Odcedite lesne sekance in položite na vroče premog. Stojalo za žar. Rdečo in rumeno papriko postavite na vročo stojalo za žar, približno 4 do 6 centimetrov nad srednje vročim ogljem in na žaru, ki se obrača vsakih 5 minut, dokler ni na vseh straneh pretisan mehur. Paprike položite v rjavo papirnato vrečko ali plastično vrečko za shranjevanje hrane; pustite stati, dokler se ne ohladi.
- Medtem v ponvi na žaru segrejte olje in nekaj sekund kuhajte česen. Odstranite posodo z žara. Obe strani zelenjave na pladnju rahlo premažite z nekaj česnovega olja. Zelenjavo pečemo nad srednjimi premogi, dokler ne postanejo mehki. Jajčevci in bučke bodo potrebovali približno 4 minute na stran, čebula približno 3 minute stran, paradižnik pa približno 1 minuto na stran.
- Ko je vsa zelenjava na žaru, vrnite v pladenj. Olupite, semena in ohlajene paprike narežite na trakove. Paradižnik na žaru narežite na majhne koščke. Čebulo na žaru grobo narežite in položite v posodo s katerim koli ostankom česnovega olja. Segrejte na žaru nad nizkim ogljem 5 minut. Dodajte paradižnik, baziliko in črni poper; kuhajte na žaru, dokler paradižnik ne postane mehurček. Rezine jajčevcev narežite na polovice ali četrtine, majhne rezine pa pustite cele. V paradižnikovo mešanico v ponvi vmešajte bučke, jajčevce in paprike na žaru. Segrejte in postrezite.
