Ta omaka spremlja našo turško dimljeno dimljeno jabolko z žajbljem Apple-Sage.
Prinos: 4 skodelice Sestavine 1 žlica. rastlinsko olje Rezervirani drobovje in vrat puran (od 2. koraka po receptu za puran) 1 majhna čebula 1 korenček 1 lovorjev list vode 4 c. juha (merjena po tem receptu) c. nesipljena večnamenska moka 1/2 tsp. sol 1/4 tsp. mlet črni poper Navodila- V 4-četrtinski ponvi na srednji vročini segrejte 1 čajno žličko rastlinskega olja. Od 2. koraka dodajte rezervirane drobtine in vrat ter kuhajte, dokler ne porjavijo, občasno mešajte.
- V drobtine vmešajte 1 majhno čebulo, nasekljano, 1 korenček, rezino in 1 lovorjev list. Dodajte dovolj vode, da pokrije. Segrevamo do vrenja na visoki vročini; zmanjšati toploto na nizko; pokrijemo in dušimo 1 uro, da nastane juha.
- Ko je puran premeščen na krožniku, posušite vse kapljice maščobe, razen 3 žlice, iz kapljic v ponvi. Odcedite juho in delce zavrzite. Izmerite 4 skodelice juhe. Če ni dovolj, dodajte vodo ali piščančjo juho.
- V pekač z rezervirano maščobo vmešamo 1/3 skodelice nesemenske večnamenske moke, dokler se dobro ne zmeša. V juho postopoma vmešamo in kuhamo na srednje nizki vročini, dokler se ne zgosti in mehurčka. Vmešajte 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke mletega črnega popra. V majhno vrč vlijte sirovko; po potrebi dopolnite.
