Velika oleka kremna krema uravnoveša sladkost te pite.
Prinos: 8 - 10 obrokov Skupni čas: 2 uri 25 minut Sestavine 2 lb.majhen sladek krompir (približno 4)
večnamenska moka, za delovno površino
1večnamenski piecrust
3/4 c.polnomastno mleko
3velika jajca
2 tsp.nariban svež ingver
1/2 c.pakiran svetlo rjav sladkor
1/2 c.kristalni sladkor
1/2 žličke.mleti cimet
1/4 tsp.zmleti paprika
1/4 tsp.košer sol
2/3 c.kisla smetana
1/2 c.polnomastna smetana
2 žlici.slaščičarski sladkor
1/2 žličke.čisti ekstrakt vanile
Navodila1. Segrejte pečico na 400 ° F. Krompir vse popecite z vilicami. Položimo na oboden pekač in pražimo do mehkega, 60 do 65 minut. Pustimo, da se ohladi.
2. Medtem na rahlo mokati delovni površini razvaljajte testo na 13-palčni krog. Testo prestavite na 9-palčno ploščo za pite in obrežite na 1-palčni previs. Prekrivajte previs pod in robove stisnite s prsti ali vilicami. Zamrznite 15 minut.
3. Testo poravnajte s pergamentnim papirjem, pri čemer pustite previs, in napolnite s suhim fižolom ali pito utežmi; položite na oboden pekač. Pečemo, dokler robovi ne začnejo izgledati suhi, 10 do 12 minut. Odstranite pergament in fižol. Pečemo, dokler skorja ni nastavljena in bledo barve, 8 do 10 minut več. Zmanjšajte pečico na 350 ° F.
4. Ko se krompir dovolj ohladi, ga zavrzite in v posodi mešajte meso, dokler ne postane gladko (imejte približno 2 1/4 skodelice). Dodajte mleko, jajca in ingver ter stepite, da se združijo. Dodamo svetlo rjav sladkor, granuliran sladkor, cimet, svežo začimbo in sol ter stepamo do gladkega. Vlijemo v delno pečeno skorjo. Pečemo, dokler polnjenje ni ravno nastavljeno in površina začne videti suha in kuhana, 55 do 60 minut. Pito prenesite na žičnati regal; ohladimo na sobno temperaturo.
5. Vmešajte kislo smetano, težko smetano, slaščice in vanilijo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, 1 do 2 minuti. Razporedite na pito ali postrezite zraven.
Za manj trpin preliv dodajte v enaki količini kremnega fraîcheja ali mascarponeja za kislo smetano.
