Užitne divje rastline v Severni Karolini

Med gorskimi in morskimi regijami Severne Karoline leži ogromno bogastvo biološko raznolikih gozdov. Indijanci in evropski naseljenci so že sto let nabirali bogate užitne rastlinske vire Severne Karoline, zanašajoč se na hranljivo bogastvo gozda. V zadnjih letih je zanimanje za divje užitke vse večje, kar je vodilo do sodobnih krmilnic, da iščejo in nabirajo užitne rastline iz gozdov Severne Karoline.

skledica robid

Zeleni

Užitne divje zelenice se začnejo pojavljati zgodaj spomladi in so na voljo vse poletje. Čeprav so nekatere užitne surove, jih je treba skuhati, da izboljšajo svoj okus in nevtralizirajo vse prisotne bakterije in neprijetne elemente. Fiddleheads so prvi poganjki mladih praproti, zlasti cimetovo praproti (Osmundastrum cinnamomeum), ki je najpogosteje na voljo v Severni Karolini. Pojavljajo se zgodaj spomladi, majhne, ​​curling zelenice z nežnim okusom. Pred jedjo jih je treba temeljito kuhati, navadno jih dvakrat kuhamo s spremembo vode, nato jih pojemo z maslom ali dodamo juham ali solatam. Druga divja užitnost je kudzu (Pueraria montana). Čeprav ni domača rastlina, kudzu v Severni Karolini raste divje. Listi so užitni surovi ali kuhani. Dandelion (Taraxacum officinale) je eno najpogostejših divjih užitnih zelenic. Na splošno velja za nadležen plevel, da je zelena maslačka okusna surova, ko je mlada, in ko je zrela. Zelenje iz regrata pred jedjo temeljito sperite, da odstranite ostanke pesticidov.

Oreščki

Orehi so na voljo v večini gozdnih predelov Severne Karoline. Čeprav je zdaj redek, je bil ameriški kostanj (Castanea dentata) nekoč bogat in dragocen vir beljakovin za staroselce v regiji. Matice so lahko prepoznavne zaradi velikih, bodičastih izboklin. Črni oreh (Juglans nigra) je tudi goji divji užitni goj. Oreščke, ki so znotraj gladkih, velikih, zelenih lupin, je težko odstraniti. Ameriška bukev (Fagus grandifolia) je v piemontskih in obalnih ravnicah Severne Karoline med majhnimi, bodičastimi oreščki, ki jih je najbolje nazdraviti, da prikažejo svojo sladkost. Čeprav je težko nabirati, so bukovi oreščki zelo okusni divji oreščki. Želod iz južnega živega hrasta (Quercus virginiana) in beli hrast (Q. alba) sta tudi dragocen vir hrane, če se pravilno obdeluje. Želod iz obeh vrst je treba temeljito namočiti, da odstranimo njihovo naravno grenkobo.

Gomolji, korenine in čebulice

Gomolji, korenine in čebulice hranijo hranila v številnih vrstah rastlin, zaradi česar so med najbolj hranljivimi divjimi jedilnimi vrstami. Arašut (Apios Americana), trajnica cvetoče trte, ki jo najdemo na močvirnih območjih Severne Karoline, daje škrobni gomolj, ki po okusu in teksturi spominja na krompir, vendar z večjo vsebnostjo beljakovin. Čeprav jih je mogoče nabirati skozi celotno rastno sezono, so arašidi jeseni na vrhuncu okusa in hranljivosti. Jeruzalemski artičoka (Helianthus tuberosus) je vrsta sončnice, cenjena zaradi svojega gomolja, ki po okusu in teksturi spominja na vodni kostanj. Jeruzalemska artičoka, ki jo običajno vidimo ob obcestnih vozilih v Severni Karolini, je zlahka prepoznaven in na voljo divji užitni. Divji por (Allium tricoccum) je na voljo le za kratek čas v zgodnji pomladi. Včasih se imenujejo rampe, najbolj prijazen je podzemni del divjega por, ki ima prijeten čebule podoben okus in čudovit vonj.

Jagode in sadje

Najverjetneje so najpogosteje nabrane divje užitnice jagode in sadje. V Severni Karolini v poznem poletju skoraj povsod najdemo vrste, kot sta rdeča murva (Morus rubra) in robida (Rubus fruticosus). Navadna rastlina (Amelanchier arborea) je v Severni Karolini vzhodno od obalnih nižin manj poznana sorta užitnega jagodičja, ki raste na odprtih, sončnih gozdovih. Krmilnice med poletjem nabirajo rdečkasto vijolično jabolčno sadje in jih jedo surove. Papapa (Asimina triloba) je majhno sadno drevo, domač iz juga ZDA. Sadež, imenovan tudi kremno jabolko, ima okus in teksturo podoben banani. Čeprav so šape priljubljen vir hrane za ptice in živali, zato po zrelosti običajno izginejo.