Ostrige lahko na žaru in jedo kot poslastico.
Školjke in ostrige so tako školjke, ki svoj dom nahajajo v oceanu. So morska bitja, ki so priljubljena v gurmanskih jedeh; ostrige so cenjene tudi zaradi biserov, ki jih izdelujejo. V marsičem so si podobni, vendar obstajajo nekatere razlike v videzu in okusu, ki se jih mora potrošnik zavedati pred nakupom.
Habitat
Tako školjke kot ostrige so morski mehkužci. Obe sta lupinarji, sestavljeni iz dveh mišic in dveh pol školjk. Glisi se premikajo s pomočjo tečajev in se uživajo zakopati v pesek ali blato pod vodo. Imajo gladko lupino in so mobilni; najdemo jih v sladki vodi. Ostrige po drugi strani večino svojega življenja preživijo na enem mestu, na primer skala ali trda površina v vodi; najdemo jih v bočatih ali morskih habitatih. Radi ležijo blizu površine reke ali oceana. Ko je plimovanje, jih lahko vidite na blatu s svojo grobo zunanjo lupino.
Gurmanska hrana
Školjke in ostrige se pojedo na pari in postrežejo na polovici lupine. Medtem ko školjke lahko jeste trdo lupino ali mehko lupino, jih najpogosteje jemo kot del juhe ali enolončnice. Veliko ljudi ima raje meso školjk pred ostrige, saj je bolj nežno. Ena najbolj priljubljenih jedi, ki vsebuje školjke, je New England clam chowder. Ostrige so na drugi strani pogosto najboljše v svoji domači lupini. Medtem ko je treba ostrige jesti surove ali kuhane, v pločevinkah, prekajene ali zamrznjene, je uživanje ostrige na polovici lupine dobrota v številnih odličnih restavracijah.
Biseri
Medtem ko so ostrige znane po izdelavi dragih in lepih biserov, školjke ne izdelujejo biserov. Biseri nastanejo, ko se tuje snovi ujamejo v lupino in ostrige ustvarijo darek, ki je mešanica kalcija in beljakovin. Koren obloži tuji material in ustvari biser. Večina biserov, ki jih pridelujejo ostrige, ima tržno vrednost, ne pa draguljaste vrednosti.
Trgatev
Nabiranje je postopek lova ostrige in školjk. Pridobljene žive ostrige so močnejše od školjk. Njihove lupine so bolj grobe, meso ostrige znotraj lupine pa ni tako občutljivo kot meso školjk. Pri nabiranju živih školjk morate biti previdni, saj se lahko zaradi svoje bolj porozne in mehke lupine zlahka poškodujejo.
