Losos na žaru je tradicionalni najljubši.
Na trgih z morsko hrano je losos označen kot divji, divjadi ali gojen. Vsak od teh izrazov ima splošno sprejet pomen, ki temelji na življenjskem ciklu lososa. Večina jurisdikcij spremlja in nadzoruje število vseh vrst lovljenega lososa, tako komercialnih kot rekreativnih ribičev. Vse vrste lososa imajo lahko katero koli od teh oznak.
Divji losos
Divji lososi človeškega življenjskega cikla niso prekinili ali manipulirali. Te ribe so se izločile iz rojenih jajc v domačih potokih ali rekah in do zrelosti zrasle v rekah in oceanih. Divji losos je vedno domač na območju, v katerem so ga ujeli.
Losos, priljubljena divjačina, živi tako v sladki kot v slani vodi.
Divji losos
V valilnicah rib nastane veliko število mladega lososa, ki se imenuje pomfrit, in jih sprošča v potoke in reke. Ti lososi so vrste, ki izvirajo iz tega območja in po izpustu končajo preostanek naravnega življenjskega cikla. Nabrani losos, ki je imel del življenjskega cikla, ki ga je manipuliral človek, vključno z valilnico, je označen kot divjadi. Divji losos je genetsko zelo podoben divjemu lososu.
Številni lososi začnejo svoje življenje v valilnici rib.Gojeni losos
Lososi, vzgojeni na omejenih območjih, ne da bi v divjini živeli noben del svojega življenja, so gojene ribe. Te ribe morda niso domače na območju in kritiki jih ocenjujejo kot najnižjo kakovost teh treh vrst. Gojeni losos je nagnjen k zajedavcem, kot so morske uši, kmetovanje pa lahko škoduje lokalnim ekosistemom.
Prepoznavanje divjega lososa
Ker so divji in divji losos pogosto iste vrste, so valilnice običajno označene za vsako vzrejo mladic. V valilnicah je navadno obrezano plavutje plavuti, majhna plavuta na vrhu rib, katerega koli mladega lososa, rojenega v ujetništvu. Ta plavut v življenju lososa nikoli ne zraste, zato je znamka trajna. Vsaka riba z nedotaknjeno plastjo plavuti se bo verjetno izvalila in gojila brez človeškega posredovanja.
Prehrana
Obstajajo dokazi, da divji in divji losos zagotavlja boljšo prehrano kot gojene ribe, kar je posledica različnih diet. Gojene ribe imajo lahko nižjo raven olj omega-3, koristnega olja, ki ga najdemo v lososu. Gojeni losos ima lahko tudi višjo raven polikloriranih bifenil (PCB), rakotvornih snovi, ki jih najdemo v ribah. Ravni PCB v gojenih in divjih lososih so običajno pod raven, ki velja za nevarno za ljudi.
Prihodnji trendi
Zaradi pritiska na naravno ribištvo je večina lososov, ki se prodajajo v ZDA, gojenih na kmetijah. Nove tehnike kmetovanja, vključno z izboljšano krmo, so zmanjšale vrzel med kakovostjo divjega in gojenega lososa. Ravni PCB se spreminjajo tudi pri divjem lososu, kar zmanjšuje razliko med gojenim in divjim lososom.
