Julia Child je v ZDA popularizirala Duck a l'orange.
Duck a l'orange je francoska jed, ki je dosegla status klasike. Medsebojna interakcija strtega citrusov z bogatim račjim mesom je kombinacija okusa, ki jo je težko izboljšati. Primerjanje sladice s to glavno jedjo za namene načrtovanja jedilnikov ni težko - francoska kuhinja je bogata z odličnimi dopolnilnimi sladicami. Citrusne note pomarančne omake lahko v zadnjem poteku odmevate, vendar se ne počutite vezane le na oranžne note - sladice z limono in grenivko bi se prav tako igrale s to jedjo.
Rezan citrus
Najenostavnejša možnost sladice po obroku raca l'orange je krožnik narezanih citrusov. Pomaranče in grenivke lahko ločite na segmente - tehniko, imenovano supremiranje - ali pa olupite lupine citrusov in jih nato narežite na tanke krogce. Ponudite posodo s pistacijami zraven ali oreščke po vrhu raztresejte oreščke ali pa jih preprosto okrasite s tanko narezanimi listi mete.
Čokoladni mus
Pomarančni pari zmagajo s čokolado, zato je čokoladna sladica vedno dobra po duck l'orange. Čokoladni mousse ima nežno kremasto teksturo in bogat občutek ust. Če želite nadaljevati citrusno temo obroka v sladico, lahko v mousse dodate nekaj pomarančnega likerja. Druga možnost je čokoladni lonec de creme.
Torta z olivnim oljem
Torte z oljčnim oljem so vlažne, ne preveč sladke in pogosto aromatizirane s pomarančo, limono ali grenivko, odmevajo citrusne note račjega glavnega jela. Prav tako jih je zelo enostavno izdelati. Nekatere različice so narejene z mandljevo moko in ne z belo moko, ki dodaja še eno subtilno aromo. V mešanici lahko poskusite tudi z zelišči, kot je rožmarin. Postrezite z kapljico kremne frače ali s posipom sladkorja v prahu.
Sorta citrusov
Zajemalka domačega sorte citrusov je prijeten način za zaključek elegantne večerje. Mraz sladice presega bogastvo glavne jedi, medtem ko okusi citrusov obed povezujejo kot celoto. Tu lahko dodate kanček šampanjca ali likerja, kot sta Campari ali Grand Marnier. Ali poskusite vključiti nekaj mete, sivke, bazilike ali sesekljane kandirane lupine citrusov. Granita ali šerbert bi tudi tukaj dobro deloval.
