Italijani, ki jih dolgo uživajo v desertnem vinu ali espressu, danes vse bolj pridobivajo na priljubljenosti. Ti piškoti, podobni piškotom, bodo v nepropustni posodi hranjeni en teden ali več.
Cal / Serv: 141 Prinos: 1 Sestavine 1 3/4 c. večnamenska moka 1 c. rumena koruzna moka 1/2 c. olupljene, sesekljane naravne pistacije 1 tsp. pecilni prašek 1/2 tsp. sol 4 velika jajca 3/4 c. sladkor 2 tsp. fino naribana pomarančna lupina 1 tsp. vaniljev ekstrakt Navodila- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Rahlo namastite 11- do 14-palčni pekač. V skledi srednje velikosti vmešamo moko, koruzno moko, pistacije, pecilni prašek in sol. Dati na stran.
- V veliki posodi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepite jajca in sladkor, dokler ni gosta in penasta - približno 5 minut. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in premažite z oranžno lupinico in vanilijo. Z žico vmešajte 1/3 mešanice moke v jajčno mešanico; v dveh dodatkih dodajte preostalo moko, dokler ne nastane trdo testo.
- Testo razdelite na pol; Vsako polovico oblikujte v 9 - 4-palčni dnevnik na namaščenem pekaču. (Testo se bo rahlo razširilo.) Pecite hlode 20 do 25 minut ali dokler rahlo ne porjavijo; na žični omarici odložite 10 minut, da se nekoliko ohladi. Zmanjšajte temperaturo pečice na 275 stopinj F.
- Dnevnike previdno prenesite na rezalno površino. Z velikim nazobčanim nožem rezite hlodovino navzkrižno diagonalno na 1 palčne koščke. Koščke položite pokonci na pekač, tako da med kosi ostane vsaj 1/2 cm. Vrnite se v pečico in pecite 20 do 25 minut ali toliko časa, da so rezine hrustljave in rahlo opečene. Cool žetone v celoti na žičnati prtljažnik. Postrezite prepečenec ali shranite v nepredušni posodi.
