Rosalie Glauser, lastnica podjetja Slow Down Food Co. in Cafe, deli svoj recept. Uporabite takojšnji espresso, da prihranite čas: 2 žlički kombinirajte z 1/4 skodelice vode.
Cal / Serv: 261 Donos: 16 Čas kuhanja: 1 ura 20 minut Skupni čas: 1 ura 20 minut Sestavine 8 oz. grenka čokolada 4 tsp. grenka čokolada 2 c. težka smetana 2 c. mleko 1 vanilijev fižol 6 velikih jajc 6 žlic. sladkor 1/4 c. Espresso c. težka smetana Smeri- V veliko skledo dajte 8 unč čokolade.
- V težki ponvi na srednjem ognju segrejemo smetano, mleko in vanilijo, dokler le ne dušimo.
- V veliki skledi stepejte jajca in sladkor. Vročo mlečno mešanico potisnite v jajca v počasnem, enakomernem toku in mešanico vrnite v ponev. Kuhajte na šibkem ognju in nenehno mešajte, dokler se krema ne zgosti, da premažete zadnjo žlico - približno 9 minut.
- Odstavite z vročine in prelijte čez čokolado. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Vmešajte espresso in vlijte 1/3 skodelice kumarice v vsako od 16 skodelic kumarice ali majhnih čajnih skodelic in ohladite do nastavka - približno 1 uro.
- Okrasite s stepeno smetano in preostalo čokolado.
