Delno zamrznjeni sloji torte so še posebej enostavni za polnjenje in zmrzali. Če zmrzovanje premagate, ga razredčite do konstantne konsistence, tako da dodate 1 do 2 čajni žlički vroče vode.
Prinosi: 10 - 12 obrokov Čas priprave: 1 ura 50 minut Skupni čas: 4 ure 0 min Sestavine Čokoladno rjava sladkorna masla torta 1 c. maslo 1 1/4 c. trdno pakiran temno rjavi sladkor 1 c. granuliran sladkor 4 velika jajca 2 žlici. nesladkan kakav 1/4 c. topla voda c. čokoladni sirup 2 1/2 c. večnamenska moka 2 tsp. pecilni prašek 1/2 tsp. sol 1/4 tsp. pecilna soda 1 posoda kisla smetana 1/2 c. Pinjenec 2 žličke. vaniljev izvleček Začinjena bučna glava 1/2 c. bučni pire 1/4 c. težka smetana 2 pekača bele čokolade 1 tsp. bučna pita začimba 1 paket kremnega sira 1/2 c. maslo 1 škatla sladkorja v prahu 1/2 c. rahlo opečeni pekani 1/2 c. rahlo opečeni orehi, polovice pekana- Za čokoladno rjavo sladkorno maslo torto: Pečico segrejte na 350 stopinj F. S srednjo hitrostjo z električnim mešalnikom stepite maslo, dokler ne postane kremasto. Postopoma dodajte sladkorje, dobro premagajte. Dodajte rumenjake po 1, hkrati pa pretepajte, dokler se po vsakem dodajanju ne primeša.
- V majhni skledi zmešamo nesladkan kakav in vročo vodo, dokler se kakav ne raztopi. Mešajte v čokoladnem sirupu, dokler se ne zmeša. Dati na stran.
- V srednji skledi zmešajte moko in naslednje tri sestavine; v ločeni skledi mešamo skupaj 8 oz. posodo kislo smetano in naslednje 2 sestavini. Zmešajte moko v masleno zmes izmenično s kislo smetano, ki se začne in konča z moko. Premagajte z nizko hitrostjo, dokler se po vsakem dodajanju le ne zmeša, po potrebi strgajte stranice posode. Na koncu vmešajte še kakavovo zmes.
- V veliki posodi z električnim mešalnikom v veliki posodi stepemo beljake, dokler se ne oblikujejo trdni vršički. Tretjino jajčnih beljakov nežno vmešajte v testo; zložite v preostale beljake.
- Mastite (s krajšanjem) in moko 3 (9-palčne) okrogle ponve za torto. V pripravljene ponve zlijemo žlico. Ponev rahlo spustite na pult, da sprostite velike zračne mehurčke.
- Pečemo pri 350 stopinjah F 18 do 20 minut ali dokler lesen vložek v sredini ne postane čist. 10 minut ohladite v ponvah na žičnih regalih; odstranite iz ponve in popolnoma ohladite na stojalih (približno 1 uro).
- Za začinjeno bučno glazuro: v majhni ponvi zmešajte bučni pire in smetano; kuhamo na srednji vročini, nenehno mešamo, 3 do 4 minute ali dokler se temeljito ne segrejejo. Odstranite s segrevanja in mešajte v 2 (4 oz.) Beli čokoladi, dokler se ne stopi. Vmešajte bučno začimbno pito. Ohladite 2 uri ali dokler se ne zgostijo in popolnoma ohladijo.
- Kremni sir in maslo z električnim mešalnikom stepemo do kremnega. Postopoma dodajajte sladkor v prahu, pri čemer ga bežite pri nizki hitrosti, dokler se ne primeša. Dodajte bučno mešanico, ki jo pretepate, dokler se ne zmeša. Vmešajte sesekljane olupke in orehe, dokler se ne zmešajo. Zmrznite jih med plastmi ter po vrhu in straneh torte. Torto shranite v hladilniku. Okrasite s polovicami pekana.
