Cal / Serv: 570 Donosi: 4 Pripravljalni čas: 0 ur 15 minut Skupni čas: 0 ur 45 minut Sestavine 4 žlice. ekstra deviško oljčno olje fino morsko sol 1 c. dolgozrnat beli riž 1 1/2 c. zamrznjen grah 2 c. pakirani sveži listi mete 1 c. sveži listi bazilike 1/2 c. sveže nariban Parmigiano-Reggiano 1/4 c. pinjole 1/4 c. svež limonin sok 1 strok česna 1 1/2 c. sesekljan pečen piščanec 1 majhna kumara 3 lupine
- V 2-četrtinski ponvi segrejte 1 3/4 skodelice vode, 1 žlico olja in 1/2 čajne žličke soli; dodamo riž. Vrnite v vrelo in pokrijte. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte riž, dokler se voda ne vpije, približno 15 minut. Puhast riž z vilicami; pustite stati, pokrito, 5 minut. Razporedite na pekač in pustite, da se ohladi.
- Za metin pesto: v kuhinjskem predelavi pire pire 1/2 skodelice graha, meta, bazilika, sir, pinjole, limonin sok, česen, preostale 3 žlice olja in 1/2 čajne žličke soli.
- V skledo vržemo riž, preostalo 1 skodelico graha, pesto, piščanec, kumare in približno dve tretjini olupkov. Prenos v servirno posodo; potresemo s preostalimi lupinami in meto.
