Cimetove palčke se lahko uporabljajo za okras kot tudi za aromo.
Mlete cimetove in cimetove palice se razrežejo iz iste krpe - ali bolje rečeno iz lubja istega drevesa. Mlet cimet je narejen iz cimetovih palčk, ki se lomijo, dokler ne tvorijo prahu. Obe različici vsestranske začimbe imata enak okus, zato včasih uspe nadomestiti zmleti cimet za cimetove palčke. Ta nadomestitev zagotovo ne spremeni okusa recepta; vendar lahko razlika med cimetovo paličico in mletim cimetovim prahom spremeni teksturo ali vizualno predstavitev posode.
Torta in slaščice
Recept za torto ali puding, ki zahteva cimetove palčke, ponavadi vsebuje še nedotaknjeno palico, poleg tega, da vsebuje njen okus. Recepti za pecivo, ki uporablja cimetove palčke, se nanje opirajo za dodatno vizualno privlačnost. Če postrežemo, pa so cele palice na torti ali hrustljavi nekoliko nerodne in jih ponavadi odstranimo, preden sladico zaužijemo. Če zamenjate mlet cimet za cimetove palčke v torti ali pudingu, boste dobili cimetov okus, vendar ne bo videti enako.
Pivo pijače
Za kuhane pijače, kot sta nastrgan jabolčnik in čaj, pogosto uporabljamo cele cimetove palice, da vlijejo aromo, čeprav so te palice običajno napitene, preden se pijača pije. V tej vrsti receptov za pijačo ni dobro nadomestiti zmletega cimeta za cimetove palčke, ker prašek naredi pijačo hrustljavo in je pretanko, da bi jo odcedil s tipično mrežasto cedilo.
Slani recepti
Cimetove palčke lahko dodate v slane marinade in jim dodate okus, ki še posebej dobro deluje pri curryju. Cimet v prahu lahko uporabite kot nadomestek, čeprav ga je treba temeljito stisniti, da se prepreči grudice. Cimetove palice se uporabljajo tudi v riževih jedeh, kot so indijski, iranski in afganistanski pilafs. Če bo v teh jedeh nadomeščen mlet cimet, bo enak okus, toda jed manjka vizualne privlačnosti, kot jo nudijo cele palice. Zmlet cimet lahko enostavno zamenjate za cimetove palčke v enolončnicah, kjer se bo začimba kuhala dolgo in počasi ter se popolnoma raztopila.
Smernice o zamenjavi
Uporabite od polovice do ene čajne žličke mletega cimeta namesto ene cimetove palčke v receptih, kjer je primerno nadomestiti. Dodajte polovico mletega cimeta, po okusu in nato dodajte še več, če aroma cimeta ni premočna.
