Niso vse predelane piščance vsebovale zavojček.
Črepci so snop organov, ki jih običajno najdemo v votlini celega piščanca. Ko kupite predelanega piščanca, so drobovi odstranjeni, očiščeni in pakirani. Te drobtine boste našli v papirnati ali plastični vrečki v votlini očiščenega celega piščanca. Ker so pakirane, boste morali odstraniti drogove, da se izognete kakršni koli kontaminaciji iz embalaže.
Osnove
Žlebovi se odstranijo, očistijo in pakirajo, da se poveča rok uporabe piščanca in zmanjša tveganje za bakterijsko kontaminacijo. Giblets vključujejo jetra, srce in piščanca. Nekateri paketi morda vsebujejo vrat, vendar to ni pravi trik. Perutnino in drobnice pregleda Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, vendar žlebovi niso razvrščeni. Drobniki imajo veliko maščob, vsebujejo pa tudi železo, beljakovine in druga hranila.
Odstranitev
Piščanca odstranite iz embalaže in poiščite pakirane drogove v votlini piščanca. Odložite drogove za kasnejšo uporabo ali shranjevanje. Pred kuhanjem piščanca morate odstraniti embalažni paket. Piščanca očistite tako, da ga izperete pod hladno vodo in ga posušite po suhem - vključno s trebušno votlino, kjer je bil shranjen embalažni drog.
Uporaba
Gibleti dobro delujejo v gravi in juhah. Jetre lahko kuhamo ločeno s hlebčenjem in cvrtjem. Če želite uporabiti v juhah ali kašah, potopite drobtine v vročo vodo, dokler ne dosežejo notranje temperature 160 stopinj Fahrenheita. Drobnike lahko ponev ocvrte s čebulo in drugimi začimbami za prilogo ali vključite v perutninski nadev. Žgane jeter lahko očistimo v pasto in jih na toast razporedimo za predjed.
Skladiščenje
Če drobovine ne uporabljate takoj, jih odstranite iz piščanca in takoj postavite v hladilnik. Hladilne žlebove je treba uporabiti v enem do dveh dneh. Zamrznjene drobtine lahko hranite za nedoločen čas, če so shranjene pod 0 F, vendar so po okusu najboljše, če jih uporabljate v treh do štirih mesecih. Odmrznemo z uporabo počasnega odtaljevanja v hladilniku, ki traja približno 24 ur.
