Kuhanje zelenjavnega nadeva, dokler vsa tekočina ne izhlapi, je zelo pomembno pri pripravi teh mesnih burgerjev: Manj vode, manj polnila, potrebnega, da se paštete zlepijo. Naši sveže pečeni polnozrnati zvitki so odlično vozilo za te okusne burgurje.
Cal / Serv: 200 Prinosi: 8 Sestavine Bulgur Veggie Burgerji: 8 polnozrnatih zvitkov 1 c. voda 1/2 c. bulgur 1/4 tsp. sol 2 tsp. oljčno olje 4 strok česna 1 lb. gobe portabella 2 srednji korenček 1 velika rumena buča 1 velika bučka 3 zelene čebule 1/4 tsp. mleti črni poper 1/4 tsp. sol 1/2 c. rumena koruzna moka 3 žlice. večnamenska moka 8 velikih listov solate 2 velika paradižnika Čebulna marmelada: 2 tsp. oljčno olje 2 1/2 c. narezana čebula 1/4 c. kečap 2 žlici. jabolčni kis 2 žlici. lahka melasa 1 tbsp. Worcestershire omaka Smeri- Po želji pripravimo polnozrnati zvitki.
- V 1-quart ponvi segrejte vodo, bulgur in sol do vrenja na visoki vročini. Kuhajte 2 minuti. Pokrijte in odstranite iz toplote; pustimo, da mešanica stoji 15 minut.
- Medtem v veliki ponvi, na srednji vročini, segrejte 1 čajno žličko olja. Dodamo česen in pražimo 1 minuto. Dodamo gobe, korenje, rumeno bučo, bučke, zeleno čebulo, črni poper in sol. Kuhajte, občasno mešajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi - približno 25 minut. Odstranite s toplote; pustimo, da se ohladi 10 minut.
- V veliki skledi zmešajte mešanico bulgurja, zelenjavno mešanico, koruzno moko in 1 žlico moke, dokler se dobro ne združita. Bulgur-zelenjavno mešanico razdelite na osem 2/3-skodelice. Vsako serviranje oblikujte v 4-palčno pašteto. S pomočjo preostalih 2 žlici moke rahlo prašite vse strani pekača in položite na krožnik. Ponovite s preostalo mešanico. Palačinke hladite 20 minut.
- Medtem pripravite čebulno marmelado : V veliki ponvi segrejte 2 žlički olivnega olja na srednji vročini. Dodamo 2 1/2 skodelice narezano čebulo; kuhamo, občasno mešamo, dokler se ne zmehčajo - približno 5 do 7 minut. Dodajte 1/4 skodelice kečapa, 2 žlici jabolčnega kisa, 2 žlici lahke melase in 1 žlico Worcestershire omake. Zmanjšajte toploto na nizki, pokrijte in kuhajte, občasno mešajte, dokler se čebulna zmes ne zgosti - približno 20 do 25 minut. Če pridete pred časom, ohladite in prestavite čebulno marmelado v posodo ali posodo; v hladilniku, pokrito, dokler ni pripravljeno za serviranje.
- V veliki ponvi segrejte preostalo 1 čajno žličko olja na srednji vročini. 4 pite postavite v ponev in kuhajte, dokler ne porjavijo - približno 8 do 10 minut. Pacientke previdno obrnite in porjavi drugo stran - približno 8 do 10 minut. Paščke odstranite iz ponve in ohranite toplo. Ponovite do rjave preostale pite.
- Vsak paradižnik prerežemo navzkrižno na 4 rezine; rezine prerežite na pol. Za serviranje razdelite polnozrnati zvitek na pol. Čebulno marmelado razdelite na dna zvitkov. Brez zvitkov nakačite čebulno marmelado na posamezne krožnike. Na čebulno marmelado postavite palačinke ali zelenjavne burgerje. Na vrh položite paradižnik, solato in po potrebi vrhove zvitkov.
