Pospešite otrokova zadnja rebra tako, da najprej prekuhavate meso, da meso porine.
Kuhanje reber pred žarom je kontroverzna taktika, vendar učinkovita kot ukrep za prihranek časa. Tehnično gledano je pristop bolj primer, da se v juhi zdrobijo ali stisnejo rebra, da se meso razkuži, namesto da bi jih kuhali pri valjanem vrelišču.
Obrazložitev vrenja
Nekaj šampionskih žaralcev bi se zavzemalo za kuhanje reber, toda trganje reber ima najprej svoje učence. Razlika je v volumnu in intenzivnosti tekočine. Pred nizkim, počasnim kuhanjem uporabljamo le malo majhne količine vode ali jabolčnega kisa v tesno zaprtem okolju. Ideja o vrelih rebrih je vzhodnoevropska ideja, čeprav gre bolj za enolončnico kot za rebrasto stojalo na žaru. V enem poljskem receptu, na primer, rebra 30 minut dušimo v govejem ali piščančjem zaledu na peči, nato jih v zmanjšani juhi pri 375 stopinjah pečemo 30 minut, pokrijemo s folijo. Del atrakcije je, razen prihranka časa, v tem, da juho rezerviramo za juho ali zalogo.
Nasprotni tabor
Preprosto preprosto, vretje izsesa vse sokove in okus v rebru, zato je anatemna za trdovratne kadilce. Argument, da je meso potrebno za razkuževanje, velja le za kuharje, ki nameravajo podreti kuhana rebra. Po 6 urah na nizki vročini, približno 225 ° F, v kadilcu ne bo prišlo do rebra. Boljša možnost je, da se rebra pečejo v pečici, zlasti pri rezervnih rebrih, ki so lahko prevelika, da bi jih lahko postavili v kuhalnik. Rebra položimo v pekač s skodelico ali dvejo vode, tesno zapremo z aluminijasto folijo in pečemo do ene ure pri 350 F.
Ideje za pripravo
Tako rezervna rebra kot otroška zadnja rebra se ponavadi prodajajo v eni plošči, od katerih nobeno ne bo v loncu ali kuhalniku. Odstranite zadnjo membrano, saj se bo ta med vretjem zvijal in gumijast, rebra pa sesekljajte. Vrenje v raztopini kisa, mešanice jabolčnega kisa in vode, temelji na tem, da bo kislina meso poživila in ga dražila.
Tudi kuhanje v pivu je vreden scenarija. Rebra najprej približno 45 minut kuhajte v slani vodi, nato pa jih režite v simmeredni omaki na osnovi piva, ki vsebuje sladkor, začimbe in paradižnikovo pasto. Pred prenosom na žar pustite rebra, da se marinirajo nekaj ur. Tudi rebra lahko najprej na obeh straneh za nekaj minut zapečemo na rešetki, nato jih damo v lonec s pivom, juho in začimbami na rešetki za žar. Pokrito pustimo vreti približno pol ure.
Kuhanje pod tlakom
Če z rebrami najprej pritisnete na rebrasto ploščo, boste vsaj odpravili možnost pregretega središča in ustvarili del površinske maščobe, zaradi česar bodo na žar žare manj verjetno. Glavna prednost pa je čas. Rebra za kuhanje pod tlakom v bistvu puščajo žar na zadnjih 10 minutah, kar je priročno bližnjico za tiste, ki nimajo celega popoldneva, da bi nagibali kadilca. Če želite kuhati rebra, jih pokrijte (komaj) v vodi in dodajte čajno žličko soli na skodelico vode. Dodajte tudi katere koli aromatične sestavine ali sestavine suhega drgnjenja, pa tudi kanček kisa. Zaprite pokrov na tlačnem kuhalniku, ga po navodilih proizvajalca napolnite do polnega tlaka in nato kuhajte 15-20 minut. Pomemben naslednji korak je, da tekočino odcedite in rebra posušite, ali se bodo parila na rešetki. Ker bodo rebra izgubila nekaj svojega okusa, jih ponovno premažite z omako BBQ na žaru.
