Peperova rukola in jajčno-sladka jabolka se združijo, da naredijo jesensko juho presenetljive dobrote. Arugula pri kuhanju izgubi oster zalogaj, zrela rukola pa bo imela bolj trmast okus "grenak zelen". Zelo okusno je; ne bojte se tega. Otroška rukola bo naredila prijetno, a bolj subtilno juho. Nekaj opečenih orehov doda rahlo drobtino in še en najpomembnejši okus po padcu. Poskusite dobiti orehe iz pridelka nove sezone in uživajte v njihovi sveži sladkosti.
Preberite več + Preberite manj - donosi: 6 - 8 obrokov Sestavine 1 velika rumena čebula 1 1/2 žlice. oljčno olje 1 1/2 žličke. Morska sol 12 oz. Yukon zlati krompir 2 srednje velika Fuji, Gala, Braeburn ali druga jabolka 1 lb. arugula 2 c. Rezano zelena čebula 1/2 c. grobo sesekljan svež ploščati peteršilj 2 c. osnovna lahka zelenjavna juha ali konzervirana zelenjavna juha 2 tbsp. svež limonin sok Sveže mlet črni poper kajenski poper mleti muškatni orešček 2 žličke. nektar ali agava agava 1/2 c. Sesekljani orehi Sadno zeleno oljčno olje Smeri- Sesekljano čebulo na olivnem olju olupite s ščepcem soli, pri čemer pogosto mešajte na srednjem ognju 25 do 30 minut ali dokler čebula ni mehka in zlato rjava.
- Krompir olupite, olupite in olupite jabolka ter oba grobo nasekljajte. Rubolo operemo in če so veje velike in zrele, odstranimo morebitna trdo izgledajoča stebla. Liste grobo nasekljamo.
- Krompir in jabolka združite v obilnem jušnem loncu s 4 skodelicami (1 liter) vode in žličko morske soli. Vročo vodo zavremo, nato pa lonec pokrijemo in zmanjšamo vročino. Po 10 minutah dodajte narezano zeleno čebulo. Po nadaljnjih 5 minutah dodajte ruko in peteršilj. Kuhajte še 6 do 8 minut.
- Vaša karamelizirana čebula je že zdaj pripravljena. Če je tako, jih dodajte v juho, skupaj z 2 skodelicama zelenjavne juhe in par žlic limoninega soka. Zmeljite veliko črnega popra in dodajte skromen ščepec kajenske kisline in enako količino muškatnega oreščka.
- Puramo juho v mešalniku, v šaržah ali s potopnim mešalnikom, vendar ne pozabite, da takoj prenehate, ko boste imeli občutek, kot da ste v juhi; kuhan krompir lahko postane preveč viskozen, če ga predelamo. Rad pustim to juho pri rahlo teksturiranem pireju, ne grobo, niti ne povsem gladko. Če se vam juha zdi preveč gosta, dodajte piko na i.
- Okusite juho in po potrebi popravite začimbo z malo več limoninega soka ali ščepcem soli. Če je juha preveč trpka - to je odvisno od sorte jabolk - dodajte skromno žlico agavinega nektarja ali medu in ponovno po okusu.
- Nazdravite sesekljane orehe: jih razporedite na pekač in jih postavite v 300 ° pečico za največ 10 minut. Takoj ko jih zavohate, so pripravljeni. Hladijo se, ko se ohladijo. Na vsako skledo soparjene juhe namočite nit olivnega olja in posujte z nekaj opečenimi orehi.
