Preoblikujte najpomembnejše okuse padca v tej osupljivi torti skupaj s pekani kot okrasom.
Prinosi: 10 - 12 obrokov Čas priprave: 1 ura 0 min Čas kuhanja: 0 ur 40 minut Skupni čas: 1 ura 40 minut Sestavine Jabolčni-cimetni sloj Torta za kuhanje 3/4 c. polovice pekana 3 c. univerzalna moka, kašana in izravnana 2 1/2 tsp. mlet cimet 1 tsp. Kosher sol 1 tsp. pecilna soda 1/2 tsp. mleti muškatni orešček 1/4 tsp. zmleti zmleti svež začin 1 c. pakiran svetlo rjavi sladkor 1/2 c. granuliran sladkor 3 velika jajca 3/4 c. kanolovo olje 3/4 c. nesladkano jabolčno omako 1 tsp. čisti ekstrakt vanilije 4 c. olupljena jabolka, narezana na kocke, na primer Pink Lady ali Granny Smith (iz dveh velikih jabolk) Slano karamelno odmrzovanje 3/4 c. sladkor 3/4 c. težka smetana 2 tsp. čisti ekstrakt vanilije 1 c. (2 palčki) plus 2 žlici nesoljenega masla pri sobni temperaturi 1 tsp. Košerčeva sol 3 c. slaščičarske sladkorne smeri- Segrejte pečico na 350 ° F. 3 (9-palčne) okrogle ponve za torte in linijska dna s pergamentom.
- Pekane razporedite po obloženem pekaču in nazdravite tik do dišečega, 7 do 8 minut. Ohladimo, nato pa sesekljamo.
- V skledo zdrobimo moko, cimet, sol, sodo bikarbono, muškatni orešček in muhe. S pomočjo električnega mešalnika na srednji hitrosti, dokler se ne združijo, 45 sekund do 1 minute, zmešajte sladkor, jajca, olje, jabolčno omako in vanilijo. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in počasi dodajte mešanico moke, po potrebi strgajte stranice posode. Zložite v jabolka in pekane. Testo razdelite med pripravljene ponve. Pečemo, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne postane čist, 18 do 20 minut. 5 minut hladite v ponvah na žičnih regalih, nato pa jih obrnite na stojala, da se popolnoma ohladijo.
- Zmrznite: v majhni ponvi združite sladkor in 6 žlic vode. Na srednje močnem ognju zavremo in kuhamo, ne da bi mešali, dokler mešanica ne postane temno jantarne barve, 10 do 12 minut. Odstavite z ognja in počasi dodajte smetano in vanilijo, mešajte z leseno žlico, dokler ne postane gladko. Ohladite 30 minut. Maslo in sol premažite z električnim mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler rahlo in puhasto, 3 do 4 minute. Zmanjšajte hitrost na nizko in počasi dodajte slaščičarski sladkor, po potrebi strgajte stranice. Počasi dodajte ohlajeno karamelo. Povečajte hitrost do srednje visoke in pretepajte do puhastega, 1 do 2 minuti. Hladite 30 minut.
- Položite eno plast torte na stojalo za torto ali servirni krožnik in na vrhu položite 3/4 skodelice soljene karamelne glazure. Ponovite še dvakrat. Strani zmrzali s preostalim zmrzovanjem. Okrasite s kandiranimi olupki.
